隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：豬肚1個，雞半只，白胡椒適量，生姜1塊，食鹽少許；
制作過程：第一步，豬肚的內壁翻出來，加上鹽和白醋，內外仔細揉搓2遍，用清水沖洗下，然后再加上點生粉，再次揉搓好，用清水沖洗干凈，最后將豬肚上的肥油剪掉；
第二步，雞斬成大塊，記得將雞皮下的雞油去掉，白胡椒用搟面杖敲碎后，裝入紗布中，在鍋中添上適量的食用油，放入豬肚煎一煎，將兩面煎至微微發(fā)黃；
第三步，燉鍋中放入雞肉和生姜片，加上水，將其煮開后，用勺子撇干凈表面的浮沫，將事先煎好的豬肚也一同放入在燉鍋中，放入裝有白胡椒的紗布；
第四步，大火繼續(xù)將其煮開，轉至小火加上蓋子繼續(xù)煮，差不多煮了一個半小時，將豬肚撈出，切成條狀，重新放回鍋中，這個時候便可加上點食鹽調味；
第五步，繼續(xù)煮幾分鐘，就可以關火出鍋了，口味重的可以調一碗料汁，用豬肚和雞肉蘸著吃。
小編總結：廣東人宴客的時候便常會做這道豬肚雞湯，簡單的食材搭配在一起，整體的口感特別豐富，豬肚雞湯的做法比較多樣，大家可以根據自家的實際情況來選擇不同的做法，對于很多人出現豬肚又老又硬的情況，其實我們掌握好了其中的方法和技巧便可輕松搞定，這樣的豬肚雞湯口感好更鮮香，讓人吃一次便會上癮，喜歡吃豬肚雞湯的別總是在飯店買了，自己親手做，真材實料，家人吃著也會更加放心，而且相信你看完食譜后便能發(fā)現，豬肚雞湯的做法并不難，輕松便能上手。
1、因為煮湯的時間比較長，所以不建議用嫩雞，否則雞肉會變得軟爛，失去嚼感，這道湯用老母雞來做效果會更好，而且還特別鮮美；
2、煮豬肚湯放鹽的時間是關鍵，大廚表示放鹽太早了，難怪豬肚會縮得像牛筋一樣，正確做法應該是在豬肚燉好燉熟后再放鹽，這樣的豬肚嫩滑，而且還特別入味好吃；
3、清洗豬肚是整道湯鮮美的關鍵，記得豬肚的內外一定都要徹底清理干凈，用鹽可以幫助殺菌，白醋可以去除異味，而面粉則可以吸附掉其中的雜質，所以這幾樣都不能少，雞皮下的雞油記得要剪掉，否則煮的湯會比較油膩。
如果你也認為這款豬肚雞湯的做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！
