原料：茭白3根  鮮筍1個  姜末1湯匙（15克） 辣椒醬2湯匙（30ml）  生抽3湯匙（45ml） 老抽2茶匙（10ml） 米醋2湯匙（30ml） 白糖1茶匙（5克） 香油1/2茶匙（3ml）

做法：

1、去掉茭白的硬皮，洗凈后切成1cm大小的丁。鮮筍去外皮后，將筍芯切成和茭白大小一樣的丁。

2、將辣椒醬，生抽，老抽，米醋，糖和香油混合在碗里，攪勻備用。

3、鍋中倒入清水大火煮開后，放入一些鹽，放入筍丁焯燙3分鐘后撈出充分瀝干水分。

4、炒鍋燒熱倒入油，待油5成熱時放入姜末爆香，然后先放入筍丁煸炒1分鐘，再放入茭白丁翻炒1分鐘。

5、倒入提前調好的料汁攪勻后，改成小火繼續燒3分鐘即可。出鍋前，撒入一些花生碎和青椒碎口味更好。