一、包子內(nèi)餡：

用料：

豆角250克

豬肉150克

香菇10朵

姜末1大勺

豆瓣醬2大勺

甜面醬1大勺

五香粉適量

香油適量

（用量?jī)H供參考，請(qǐng)根據(jù)自己口味調(diào)整）

做法：

1、豆角洗凈切末；

2、香菇提前泡發(fā)切末；

3、豬肉剁成碎末備用。

4、熱鍋倒入2大勺油，放入姜末煸香。

5、放入豬肉末煸炒至肉末變色吐油。

6、下入6月香豆瓣醬和甜面醬炒出香氣。

7、放入香菇和豆角末翻炒，不用炒到完全熟透。

8、關(guān)火，加入適量五香粉和香油拌勻，放涼備用。

二、包子面團(tuán)：

用料：

玉米面50克

白面粉200克

酵母粉2克

水130克

做法：

1、將包子面團(tuán)的材料混合，揉成光滑有彈性的面團(tuán)

2、面團(tuán)蓋上濕布置于溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵（約2倍大）

3、發(fā)好的面團(tuán)移到桌上，撒上一些面粉揉搓均勻把空氣排出，成為光滑的面團(tuán)

，再把揉好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀分割成9個(gè)小面團(tuán)。

4、將小面團(tuán)壓扁，搟成中間稍厚四周略薄的圓形面皮，將光滑面放在外側(cè)。

5、放上適量豆角餡料。

6、一邊折一邊轉(zhuǎn)，最后將收口捏緊成包子生坯。

7、包好的包子繼續(xù)靜置10分鐘（蓋上擰干的濕布以防面團(tuán)變干）。

8、把包子生坯放入涼水蒸鍋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火蒸7、8分鐘（在不銹鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止包子被沾住，很省事，不用洗紗布了）。關(guān)火后靜置3分鐘再慢慢掀開(kāi)鍋蓋取出包子，這樣可以防止包子皺皮。