江米條是一道民間小吃，屬于春節過年必備食品。

記得這是小時候吃過的零食，現在市面上似乎很少見了。

今天這款江米條還是第一次制作，雖然炸的有點過，但依然很好吃。咬一口，從里到外都嘎嘣脆，香香甜甜特好吃。

【江米條】

食材：糯米粉 200g、水 140g、麥芽糖 50g、白糖 70g

制作步驟

1、備好所需食材

2、將麥芽糖和水倒入鍋中，燒開后關火

3、倒入2/3的糯米粉攪拌成糊狀，稍微冷卻至溫熱

4、再將剩下1/3的糯米粉倒進去攪拌成面團

5、這時的面團還是比較軟，比較粘手，將其放在糯米粉上再次搓揉

6、直到面團光滑不沾手即可

7、將面團搟開（稍厚點），再切成長條

8、把長條搓圓

9、再切成小段

10、鍋中倒油，先不開火，放入切好的江米條（不能放多），再開小火慢炸

11、油溫上來后，江米條會膨脹慢慢浮起

12、炸至金黃撈出控油（我炸的有點過了），如果還要炸下一鍋，一定要等油溫變涼再放江米條

13、趁熱將白糖撒在上面拌勻即可

小貼士

1、加了麥芽糖，可使江米條內部組織呈蜂窩狀，吃起來更加爽脆香甜

2、炸江米條一定要冷油下鍋，這樣才能把里面炸透炸酥脆

3、炸江米條一次不能放多，否則容易互相粘黏在一起

4、江米條炸好后也可以裹糖漿，我嫌麻煩就沒做這一步，直接裹白糖了