為什么要做便當

因為我不想吃外賣

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好想為你做便當,每一份便當都是一份幸福的告白，每一次打開都有一個大大的驚喜。

為愛的人認真做一份便當，讓普通的日子充滿溫暖的小確幸。

今天我們請到便當達人@jane給大家講解如何做出美味又健康的便當。

jane

行政人員/微博美食博主/喜歡做餐用照片記錄生活

日常Tips

便當盒丨玻璃盒和Monbento，淘寶自行搜索

清洗丨比劣質便當盒Monbento更好清洗，但是沒有玻璃盒那么好洗，玻璃便當盒缺點是太重。大家根據自己需求自行選擇。

容量丨Monbento飯盒一共兩層，我一般一層的一半米飯一蔬菜，另一層都放菜，對我個人而言已經夠了。如果你飯量較大，可能還需要裝飯的容器。

冷/熱吃丨冷吃熱吃看你個人，我喜歡熱吃一般放微波爐叮2-3分鐘

食物丨放涼再密封，綠色蔬菜容易枯黃，其他食材也容易燜壞口感

食材選擇丨便當只是給你在一個食物上的多項選擇，沒必要完全按照我的，東西做久了你就會知道如何合理搭配

擺放丨有含湯汁的食物，我一般會在便當盒內墊上一張錫紙。

? NO.1 ?

-玉米粒·錫紙烤排骨·辣炒秋葵.黃瓜-

錫紙烤排骨(禽肉類)

1.排骨斬小塊后泡清水中半小時去除血水期間換一次水，撈出瀝干后用廚房紙吸去多余水分放入料理盆。

2.加入蔥末、蒜末和姜絲，一勺豆瓣醬，一點辣椒粉，一勺黃酒，一勺蠔油、一勺生抽、1/4小勺老抽、蜂蜜1小勺蜂蜜，加少許鹽拌勻，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏腌制過夜。

3.烤盤鋪一張足夠大的錫紙.將腌制好的排骨平鋪其上.再取一張錫紙蓋在上面，邊緣折好.放入預熱好的烤箱.上下管220度烤制60分鐘取出，劃開錫紙，撒少許白芝麻再次放入烤箱，繼續烘烤5-10分鐘即可。

辣炒秋葵(時蔬類)

1.將秋葵洗凈斜切，紅辣椒和蒜瓣也一并切好。

2.鍋里水燒開，加入少許鹽和食用油. 將秋葵焯水一分鐘，撈起備用。

3.鍋里倒入適量食用油，將辣椒和蒜炒香。加入適量鹽和蠔油并兌入少許水。倒入秋葵翻炒均勻即可。

? NO.2 ?

-黑蒜子牛肉粒.素炒香菇菜.炒敲魚.楊梅-

黑蒜子牛肉粒(禽肉類)

1.把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好，在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺鹽、2勺醬油、1勺料酒、半勺油、2勺淀粉、半個打勻的雞蛋。用手抓勻腌制幾分鐘入入底味。

2.腌肉的時候切一點香菜梗、一點胡蘿卜、一點洋蔥絲、1/4個西紅柿，用手抓肉和菜，多給肉丁按摩一會兒，將菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的時間越長越入味，如果時間緊的話也要腌30分鐘以上。腌制的時間到了，把肉里的菜挑出來丟掉。

3.包兩頭蒜，把蒜蒂切掉鍋里面放點多一點的食用油，把蒜瓣放入炸制金黃后撈出。用一個小碗盛點蒜油出來，備用。

4.把腌好的牛肉放到剛剛炸過蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面斷生且肉粒四邊微黃就可以撈出了，把多余的油控出來。

5.把鍋中炸肉用過的油倒出來，在炒鍋中放入十多克的黃油，必須小火把牛肉倒入鍋中加入醬油，料酒，糖，調入蠔油放一勺黑胡椒碎，放入已經炸黃的蒜子，翻炒兩分鐘，讓蒜入味，也讓牛肉粒再入點蒜的香味。

炒敲魚(海鮮類)

1.敲魚過水炒掉，切成小條。胡蘿卜切絲。

2.熱鍋冷油，倒入敲魚加入一點料酒，一點鹽略翻炒，再加入青菜,胡蘿卜絲,榨菜絲，再加入胡椒粉翻炒3-4即可。

? NO.3?

-酸辣土豆絲.辣炒花菜.大蝦.小番茄-

酸辣土豆絲(時蔬類)

1.土豆切絲，過冷水去淀粉換幾次水，這樣炒出的菜口感脆。

2.熱油鍋，油溫熱時，把花椒粒放進去，炸十幾秒出香味后把花椒撈出丟棄，再把干辣椒，蔥段，姜絲放入爆出香味。

3.倒入瀝過水分的土豆絲，炒至八成熟時加入鹽，味精調味，再淋上香油和白醋，炒熟即可。

大蒜蝦(海鮮類)

1.把大蒜去皮剁成細碎的蒜末。

2.取一個炒鍋，中高火加熱植物油 。扔一片大蒜到油里，如果它冒著泡且逐漸浮到表面，那么油溫就到位了

3.把火力降到中火，然后一次性加入所有的大蒜，不斷用木勺攪拌，直到大蒜呈現偏白的金色關火，借著余溫繼續攪拌。蒜末一旦變成淺金色之后，立刻過篩。

4.沿著大蝦的脊背把蝦殼剪開一直剪到尾巴，去除蝦線用小刀把蝦肉刨開，不要切到底。用面粉，細玉米粉混合，撒上鹽 ，把大蝦在面粉中滾一圈，抖掉多余的面粉，備用。

5.大蔥 ，芹菜 切段。干辣椒 切成小圈。

6.鍋中熱3湯汁大蒜油至冒煙。放入大蝦炸，不要去翻動。一旦朝下的一面變脆起泡，加入干辣椒圈。翻面繼續炸另，一定記得不要去翻炒或者移動它們太多次，不然的話就炸不到位。兩面都炸脆之后，加入大蔥，芹菜和魚露，小心翻炒到蔥段變焉，關火，然后加入炸蒜和剩余的魚露，翻炒均勻即可 。

? NO.4 ?

-鹵雞尖.蒜蓉空心菜.爆炒蝦.-

蒜蓉空心菜(時蔬類)

1.空心菜去根清洗干凈切小段，大蒜拍扁剁碎。

2.鍋內倒入油，放入蒜蓉爆香，再放空心菜下去，放入一點點白糖，一點鹽，大火爆炒一會即可。

爆炒蝦(海鮮類)

1.蝦洗凈瀝干，備用；大蒜去皮，備用。

2.熱油鍋，放入大蒜爆炒出香味，在放入蝦爆炒，加入少許料酒，鹽翻炒均勻即可。

? NO.5 ?

-黑椒牛柳炒土豆條.炒三丁.辣炒包菜.蘋果-

黑椒土豆牛柳條(禽肉類)

1.牛肉條用料酒，糖，鹽，黑胡椒，淀粉一點抓勻，腌制半小時以上。

2.土豆切條，過水沖個兩三遍濾干。洋蔥切小塊備用。

3.鍋里放稍多油待七分熱，放入土豆條煎至八分熟后撈出控油，備用。

4.鍋里留油放入洋蔥炒軟，加入腌制好的牛肉炒至變色，再放入土豆條翻炒。

5.放入蠔油，生抽少量，料酒少量，炒勻后，關火后加入黑胡椒汁拌勻出鍋。

炒三丁(時蔬類)

1.豇豆洗凈切丁，彩椒洗凈切丁，豆干洗凈切小粒，豬肉剁成肉糜。

2.熱油鍋，放入豬肉略微翻炒，倒入少許料酒，鹽，再加入豇豆丁，彩椒丁，豆干丁，撒入一點點淀粉翻炒均勻即可

? NO.6 ?

-甜椒炒五花肉.香蒜豆豉炒蛤蜊.素炒花菜.黃瓜-

甜椒炒五花肉(禽肉類)

1.在鍋中倒入三分之一容量的水，煮沸后將五花肉焯水10分鐘。濾干五花肉的水分，然后切成薄片。將燈籠椒切成小丁，剁碎青蔥、洋蔥、蒜和生姜。

2.熱鍋冷油，中高火熱油后放入豬肉，炒至呈金棕色。

3.放入2湯匙豆瓣醬、蒜和生姜，翻炒2分鐘。倒入燈籠椒，放1湯匙糖，2茶匙辣椒粉，1湯匙甜面醬，1湯匙辣椒醬，1湯匙醬油，少許鹽和胡椒調味翻炒2分鐘即可。

香蒜豆豉炒蛤蜊(海鮮類)

1.蛤蜊浸在鹽水中30分鐘吐沙，瀝干備用；豆豉洗凈浸水15分鐘；蒜頭、干蔥切成末；紅辣椒切片；將水、蠔油、生抽、砂糖及粟粉拌勻成芡汁；

2.用中火燒熱鍋，加少許油，加入干蔥末、蒜末及豆豉炒香；加入蛤蜊煮2-3分鐘；加入料酒及芡汁煮至蛤蜊開口及醬汁濃稠；

3.加入紅辣椒及蔥段拌勻即成。

減 脂

減肥和增肌講究的是“三分練七分吃”，健康的飲食加上合理的運動。

Get一下既美味又減脂的Lunch box，趕緊做起來吧！

-玉米.迷迭香烤蝦.風干火腿堅果碎沙拉.堅果-

迷迭香烤蝦

1.蝦剝殼留尾殼，放入食品袋倒入料酒，鹽，糖，新鮮的迷迭香腌制一會。(PS:沒有新鮮迷迭香可以用那種迷迭香干料)

2.烤箱預熱，取一張錫紙，將蝦仁擺放在上面，再在每個蝦仁上擺上一根迷迭香。(不喜歡迷迭香味道的可以少放點)

3.烤箱150度烤5-8分鐘即可

最后 的選擇

主食：

1.米飯。我有一個小的電飯煲，一般在臨睡前煮好米，預約設置好煮飯時間。第二天早上將米飯裝進便當盒即可

2.粗糧。例如玉米,紫薯,小米等(適合減脂/減肥人群)

肉類：

1.牛肉

2.魚，蒸魚或者煎魚

3.蝦，烹飪簡單擺盒又好看

4.其他任何你愛吃的肉類

ps：我是屬于吃歸吃動歸動的人，所以我豬肉會吃

青菜類：

茄子、冬瓜、土豆、胡蘿卜、蓮藕、西藍花、花椰菜、西葫蘆、紫甘藍、洋白菜、蘑菇等等。彩葉類蔬菜可以等晚飯回家后加以補充。

ps：我是屬于有時間早起就去菜場買蔬菜，沒有時間家里人會幫我買一些蔬菜，所以我會選擇一些綠葉蔬菜。

水果：

蘋果，梨子，香蕉，橙子等各種水果我會隨意選擇。一般我選擇時令水果。

ps：大家要注意有些水果會氧化。不要切了放入便當盒，如果你切了放進去的話建議你的單位是有冰箱這樣比較好儲存。

* 文章圖片為作者原創，需要轉載請及時聯系。

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說起便當，你的第一反應想到是什么？