再過幾天就是新年了，再過幾天又是一年一度的春運了，雖然阿飛今年不出遠門，但是還是能為春運事業添磚加瓦的，今天咱們就做一道近幾年很火的零食，鹽焗雞蛋，在超市很常見，自己做的話其實也很方便，并且3包鹽可以做很多種鹽焗菜。

 

這道菜不用炒不用煮，往鹽堆里一埋，個個噴香，并且做好以后比水煮蛋茶葉蛋更容易保存，把省事發揮到極致。

 

1.首先準備幾個柴雞蛋放入清水中，洗凈雞蛋表面的臟物晾干水分，選柴雞蛋是因為它皮薄、個頭小，更容易焗熟，也可以用普通雞蛋，稍微延長焗制時間即可。

然后把鍋燒熱，倒入3包食鹽，不停的翻炒讓食鹽均勻受熱，把食鹽炒到90度左右時，先把食鹽盛出來一部分，放入晾干水分的雞蛋。

輕輕的放離鍋壁遠一點，避免雞蛋爆裂，再把炒熱的食鹽均勻倒在雞蛋上面。

 

雞蛋蓋嚴實以后，蓋上鍋蓋開最小火焗10分鐘，時間到了以后關火，等它自然冷卻后再打開，這一步的目的是把雞蛋焗熟焗入味。

放涼以后把雞蛋從鍋中取出，放入盤中即可食用，這樣做出的雞蛋質地更加緊實，有嚼勁，而且這個鹽是可以重復使用可以用來做鹽焗鵪鶉蛋、鹽焗雞、鹽焗蝦等，制作流程非常接近，味道都是咸香入味。