隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：小麥粉400克，豬肉200克，韭菜苔350克，生抽1勺，料酒1勺，老抽1勺；
制作過程：第一步，面粉中分次少許加水，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上包餡末松弛一會，豬肉切成小塊，放入在料理機(jī)中打成肉餡，盛出在碗中；
第二步，加上點(diǎn)料酒、食鹽、生抽和老抽，朝著一個(gè)方向攪拌均勻，再向其中加上清水，再次攪打，直至清水和肉餡充分融合，靜置腌制一會；
第三步，韭菜苔一把，擇洗干凈后，控干水，切成小碎丁，放入在肉餡中再次攪拌均勻，淋入一勺食用油拌勻便可，松弛好的面團(tuán)移至在案板上；
第四步，稍微揉搓下，將其整理成長條狀，用刀切成大小適中并且一致的小面劑子，拿起一個(gè)小面劑子，用搟面杖搟成四邊薄中間略厚的餃子皮；
第五步，放入餡料，將其邊緣處捏好，在鍋中添上水，水開后下餃子，煮熟后，便可將餃子撈出，蘸著醋和辣椒油便可享用。
小編總結(jié)：秋天正是吃韭菜苔的季節(jié)，其富含營養(yǎng)元素，對于潤肺、健胃等都有很好的幫助，而這樣的好食材，價(jià)格才需2塊錢一斤，將其搭配豬肉餡做餃子，鮮香嫩滑，咬一口滿嘴汁，讓人吃著特別過癮，這個(gè)餡的餃子比芹菜黃瓜餡的都好吃，特別的開胃，蔬菜和豬肉搭配做餡，口感豐富，價(jià)值也能提升不少，吃著也能特別健康，學(xué)會了韭菜苔豬肉餡餃子的做法，以后想吃便可隨手做，不用總是去飯店買了，喜歡吃餃子的可以一次性多做點(diǎn)，放入在冰箱中保存，想吃便能隨時(shí)取出下鍋一煮便可，省時(shí)更省事。
1、做餃子的面團(tuán)，記得用冷水和面便可，柔軟度與耳垂一般的柔軟便可，將其松弛一會，是為了讓面團(tuán)更好發(fā)揮延展性，包餃子的時(shí)候也會更加方便些；
2、豬肉最好選擇肥瘦相間的，稍微帶點(diǎn)肥肉做的餃子餡，口感會更加嫩滑，不會讓人感覺干柴，肉餡如果肥肉比較多，便無需加水這個(gè)操作，家里有鮮蝦的，可以加上點(diǎn)蝦泥，整體口感更加好；
3、先將肉餡拌好靜置腌制會，然后再放韭菜苔，另外韭菜苔比較容易出水，所以建議在包餃子的時(shí)候再加鹽調(diào)味，否則容易出水太多，就不容易包餡了。
如果你認(rèn)為這個(gè)餡的餃子做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來學(xué)習(xí)，或者是將其分享給更多需要的人！
