【荷蘭豆炒臘肉】

1.首先 我們準備幾根臘腸 ，放入鍋中蒸10分鐘，增加軟嫩的口感。蒸好以后取出來，斜刀切成片。

2.一把荷蘭豆摘洗干凈以后去除兩頭，從中間切開，有老筋的話一定要撕掉、以免墊牙。

3.再切一點黃彩椒塊，用來搭配顏色。

4.準備一個小碗，加入食鹽、味精、白糖、雞粉、再倒入一些清水、淋入一點水淀粉，攪拌均勻備用。碗料提前調好，能夠減少荷蘭豆在鍋中的時間，便于保持清香脆嫩的口感。

5.鍋內燒水 ，淋入一些植物油，加入少許食鹽，植物油能夠保持荷蘭豆的青翠 、食鹽能夠入底味，大火燒開以后倒入臘腸、荷蘭豆和彩椒，快速焯燙至開鍋立即倒出，用清水沖涼 控水備用。

6.鍋內燒油，放入蔥姜蒜爆香，倒入控過水的食材，大火快速翻勻，再淋入調好的料汁。

7.繼續翻炒至入味，淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤。

阿飛有話說：

臘腸提前蒸一下口感更加軟嫩，還能減少咸味；

碗料一定要提前調好，方便快炒出鍋，便于保持脆嫩；

整道菜口感偏鮮甜，調味的時候,糖可以稍微多放一點；整個烹飪過程一定要大火快翻、迅速出鍋，才能保證荷蘭豆原有的清脆鮮甜。

好了，這道鮮甜清脆的荷蘭豆炒臘肉就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的菜譜供您參考，我們下期見！