做法：
 
1）將蘆筍的硬根切掉，用削皮器去掉根部外皮后，沖洗干凈。
 
2）鍋中倒入水，加入鹽，大伙加熱至水沸騰后，將蘆筍焯燙10秒鐘撈出，馬上放入冰水中浸泡。徹底涼透后，撈出瀝干。
 
3）將意式火腿平鋪在案板上，取三根蘆筍放在火腿的1/5處，向上卷起成卷。
 
4）鍋中倒入少許橄欖油，待油7成熱時，放入火腿蘆筍卷，改成中火煎1分鐘，撒入黑胡椒粉，烹入白蘭地酒（或白葡萄酒），再翻個面煎1分鐘即可。食用前撒上奶酪粉。
 
ps：
 
**買不到這種火腿可以用培根代替，味道不夠咸的話，可以在煎的時候撒少許鹽調味。
 
**蘆筍焯燙后，立即放入冰水，可以保持碧綠的顏色，即便經過油煎也不會變黃。
 
**煎完之后，如能再放入烤箱，用200度烘烤3分鐘，口感更佳。