說起這“小小的豌豆”可不簡單，它的的營養價值非常豐富，主要含有蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維，并含有一定的赤霉素A、植物凝集素、胡蘿卜素、維生素等成分。據專家分析哈，它含蛋白質約7.4%，膳食纖維約4.5%。碳水化合物約18.2%。同時這個豌豆含高鉀低鈉，對保護心血管有益，它所含的止權酸、赤霉素和植物凝集素等物質，具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功效。所以經常吃“青豌豆”對我們的身體非常有益處。大家可以經常買點回來吃，還是不錯的。

 

今天我就用它和杏鮑菇菌在加上點豬瘦肉和西紅柿一起搭配來做一個“滿嘴粒粒香”。這樣做出來營養也更加豐富，吃起來味道酸辣，略帶甜味，非常下飯開胃，而且搭配的顏色也非常不錯，一看就有食欲，不多說了，還是一起來看我怎么做這道既漂亮又營養的美味吧。

 

 

【制作主料】：青豌豆250克、杏鮑菇1根、豬瘦肉150克、青尖椒2個、西紅柿1個

【腌肉調料】：鹽1克、胡椒面2克、淀粉3克、料酒5克、雞精2克、植物油5克

【制作調料】：大蒜2瓣、大蔥一節、面粉10克、其它調料（鹽2克、雞精2克、白糖2克、生抽5克、老抽2克、香醋3克、蠔油2克這些調料做成料汁）

?——制作方法和步驟——

【步驟一】：青豌豆把殼剝掉，用水洗干凈，放入開水鍋中，少放點鹽煮2分鐘，豌豆的澀煮去，煮得差不多8分熟了，我們撈出來把水控干。

 

【步驟二】：把豬瘦肉清洗干凈，改刀切成和杏鮑菇一樣大小的肉丁放入碗中，依次放入料酒3克、鹽1克、胡椒面2克、淀粉用手抓勻后腌制10分鐘 ，放入3克淀粉抓勻后，放一勺植物油約5克，攪拌均勻備用。

 

【步驟三】：把杏鮑菇洗凈，破開切成1cm左右大小的方丁裝入盤子中備用。同時把西紅柿也切成小丁放入碗中備用。

 

【步驟四】：尖椒洗凈切成小圈和杏鮑菇丁長短差不多就好，大蒜切成小粒，大蔥切成蔥花裝盤備用，要是喜歡辣的可以多放點。

 

【步驟五】：杏鮑菇丁中放入10克面粉用手給它抓一下，要是杏鮑菇太干的話可以撒點水，水不要太多，讓杏鮑菇潤濕就可以。

 

【步驟六】：取一個小碗調點料汁，依次放入鹽2克、雞精2克、白糖2克、生抽5克、老抽2克、香醋3克、蠔油2克，淀粉3克、然后少放點水用筷子給它攪拌均勻備用。

 

【步驟七】：炒鍋燒熱，鍋中放入冷油，把腌制好的瘦肉丁倒里邊，小火滑散炒熟撈出來備用。注意一定放冷油開小火炒肉，火大了容易粘鍋。

 

【步驟八】：重新起鍋放油燒熱，把裹上面粉的杏鮑菇倒里邊，用大火給它煎成外表略微有點發黃，同樣給它撈出來控油備用。

 

【步驟九】：再次起鍋放一勺油燒熱 ，開小火把蔥蒜尖椒倒里邊炒出香味后，倒入青豌豆大火開始煸炒至豌豆皮開始變白、變皺就可以了。

 

【步驟十】：這個時候一次倒入西紅柿丁、豬瘦肉丁、鮑菇丁迅速翻炒1分鐘，把料汁攪勻倒入，迅速翻炒，開大火收汁，裝盤上桌開飯啰！

 

【產品圖】：好吃的“粒粒香”就做好了，喜歡的可以試一試哦！

 

——技術總結和注意事項——

這道菜看上去有點復雜，主要是用的菜的種類有點多，還有就是有兩樣要過油處理，對于新手來說做起來確實有點手忙腳亂，但是大家千萬不要慌，按照上邊的步驟慢慢來，同時注意步驟的要點，其實要做好這道菜也不是很難。

（1）做這道菜我們除了杏鮑菇之外也可選用其它如香菇等菇類，不過還是建議用杏鮑菇，因為杏鮑菇的口感肉肉的，比較有感覺的哦。

 

（2）鮑菇切成丁后一定要放點面粉抓一下，要是鮑菇比較干的話，我們撒點水把鮑菇潤濕一下，這樣好粘上面粉，然后用油炸，個人家里的話，建議少放點油煎就可以以免浪費，經過這樣處理后的鮑菇不會發軟，口感好味道也香。

 

（3）豌豆要是比較嫩的話，煮的時間不要太長，老的話可以煮久一點，但是不要超過2分鐘。

 

（4）這道菜用的調料比較多，我們一定要把它提前對好，然后一起放鍋中，以免手忙腳亂。

 

　 以上內容是我和大家分享的“滿嘴粒粒香”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！