五一放假在家，正好那兒也沒去，在家做做美食，今天和大家分享的是一道味道酸甜的菜，“菠蘿咕咾肉”。制作這道菜的原因就是最近市場上被“菠蘿”包圍了，滿大街都是賣菠蘿的，老婆大人天天出門都會帶兩個回家，整得每次回家，閉著眼睛聞著菠蘿味就找到家門了。弄得我都有點郁悶了，菠蘿真的有那么吸引她的味蕾，答案是肯定的，今天她不知道抽了什么風，逼著我給她和孩子做了這道味美好吃的“菠蘿咕咾肉”。其實這道菜不光她們愛吃，我也很喜歡，雖然沒有一點川菜的味道，但是那種酸酸的、甜甜的味道還是讓我的胃口大開，每次感覺都吃撐著了。

咕咾肉又稱咕嚕肉，下面就叫“咕嚕肉”了，它是廣東的一道特色傳統名菜，屬于粵菜，以甜酸汁及豬肉加以菠蘿或者西紅柿做成。深受女人和孩子的喜好，這道菜可是最受外國人喜愛的中國菜之一，在國外的中國飯店中也是深受歡迎的菜品?，F在正是吃菠蘿的季節，大家一定要試試“菠蘿咕咾肉”。

菠蘿中有一種叫菠蘿朊酶的物質，能夠促進消化，消除水腫，尤其是食用肉類和油膩的食物時吃些菠蘿可以有效的預防脂肪沉積。這道菜清新解膩，酸甜的味道可以讓人食欲大增，菠蘿和里脊肉的搭配，再加上彩椒的裝飾，顏色豐富，酸甜可口，營養全面，酸甜開胃，讓人可以多吃上兩碗飯。好了話有點多了，下面來看看我的這道“家庭版的菠蘿咕咾肉”的具體做法。

——【菠蘿咕咾肉】——

【制作主料】：菠蘿半個、豬里脊肉250克、青椒1個、甜椒1個

【豬肉腌料】：鹽2克、胡椒面1克、雞蛋1個、料酒3克、淀粉50克

【調味料汁】：番茄醬50克、橙汁50克、白糖3克、鹽1克、白醋3克，清水50克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把里脊肉用水清洗干凈，改刀先切成手指粗的條，再切成手指蓋大的小段放入盤中備用。

【步驟二】：在豬肉丁中放入鹽2克、胡椒面1克、料酒3克、淀粉50克，清水50克，攪拌均勻抓成面糊狀腌制20分鐘左右。

【步驟三】：把菠蘿處理干凈，切成和豬肉一樣的丁，青紅辣椒切成拇指蓋大小的塊，形狀隨便切就可以，再裝盤備用。

【步驟四】：材料準備完之后，開始調制料汁，取一個小碗依次放入，番茄醬50克、橙汁50克（沒有可以不放）、白糖3克、鹽1克、白醋3克，清水50克攪拌均勻（要是顏色比較淺的話可以放點老抽）。

【步驟五】：炒鍋燒熱倒入300克左右，燒至6分熱開成中火，把裹滿淀粉的里脊肉一個一個地放進鍋里，炸定型后撈出。

【步驟六】：開大火燒至8分熱，把炸定型的里脊肉再次倒入鍋中炸成金黃色撈出來控控油備用。

【步驟七】：鍋中留底油，把切好備用的大蒜沫倒進鍋中翻炒出香味，然后把菠蘿、青紅辣椒塊倒里邊翻炒斷生，炒出菠蘿味道，在倒入準備好的調料汁收濃。

【步驟八】：調料汁收濃 ，把炸好的里脊肉倒入充分翻炒均勻，讓里脊肉都裹上調料汁后裝盤出鍋開飯啰！

【產品圖】：這道酸甜可口的“菠蘿咕咾肉”就做好了，味道非常不錯，喜歡的可以試一試哦！

——烹飪小貼士——

超級好吃的“菠蘿咕咾肉”，味道酸甜可口，而且里脊肉特別的酥脆，很適合小孩和老年人吃，營養還很豐富，菠蘿里面含有特別高的維生素C、蛋白質、鐵、鈣、 磷、纖維、氨基酸、胡蘿卜素。而里脊肉含有超高的蛋白，對女生特別的美容，因為膠原蛋白很高的，所以喜歡的可以制作起來。但是制作這道菜我們要注意以下幾點。

（1）食用新鮮菠蘿的時候，一定先將菠蘿浸泡在鹽水里后才能食用，因為新鮮的菠蘿可能有澀味，同時酸味比較大，吃的時候會有麻麻的感覺。

（2）這道菜里的里脊肉可以換成雞腿肉，雞胸肉，牛肉，喜歡香的也可以用五花肉，我們制作的淀粉糊，最后放一個雞蛋，因為雞蛋可以讓炸出的里脊肉口感不會太硬，炸里脊肉的火候要控制好，不能太大，中火就行。

（3）菠蘿要把味道稍微炒出來，然后再加里脊肉和調料汁，這樣才可以把菠蘿味道融入肉里。里脊肉炒制時間不要太長一般30-40秒，讓調料汁充分裹上里脊肉就可以了。

（4）高血壓、高血脂、冠心病、胃病的患者慎食哦。空腹的人盡量不要吃哦，菠蘿容易產生胃酸；還有就是食用菠蘿后不要吃雞蛋，胡蘿卜，牛奶這些東西，否則會引起身體不適。

以上內容是我和大家分享的“菠蘿咕咾肉”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！