隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
夏天是一個讓人熱不起季節，不知道是不是因為天氣炎熱的原因，孩子吃什么都沒有胃口，吃什么都不香，連平常愛吃的肉也不想吃，為了讓孩子吃飯，所以也算是絞盡腦汁了，琢磨了很久才做了這道茄子豆腐煲，這道菜葷素搭配營養合理，口感滑嫩，味道香辣，吃起來非常的美味下飯，雖然是一道熱菜，但是孩子卻意外地用它吃了兩大碗飯，讓我突然明白，夏天天氣熱，不要光只是吃涼菜，時間長了，也會傷胃的，所以建議大家不要天天吃涼菜，還是要多吃熱菜才對身體有好處哦！
今天做的“茄子豆腐煲”是一道不錯的美味，我主要用茄子和豆腐、豬瘦肉烹飪而成，做法非常簡單，做好的茄子豆腐煲茄子軟嫩，充分吸收肉香，再配上辣椒的獨特香味，家里的孩子也特別喜歡吃，大家可以試一試這道菜，總共花費也就10元的樣子，經濟實惠，重要的是美味哦！話有點多了，下面介紹具體做法。
——【茄子豆腐煲】——
【制作主料】：茄子2個、老豆腐1塊、五花肉100克、尖椒1個、小米辣2個
【制作調料】：生姜1塊、大蒜3瓣、香蔥1根、豆瓣醬1勺、生抽2勺、蠔油1勺、鹽1茶匙
——制作方法和步驟——
【步驟一】：茄子清洗干凈后切成3-4段，然后切成大小均勻的條，裝入盆中放點鹽用清水浸泡5分鐘，這樣茄子就不會氧化發黑了。
【步驟二】：把浸泡后的茄子瀝干水分，加入一勺食鹽，用手抓拌均勻腌制10分鐘。
【步驟三】：豆腐先對半切開，然后切成0.5—1cm左右厚度的片備用，我們做這道菜要用老豆腐，嫩豆腐煎制的時候易碎。
【步驟四】：將其他所需食材準備好并清洗干凈，把五花肉先橫豎切一遍，然后剁成肉末，不用剁得太細，太細口感不好。把生姜切成姜末，大蒜去掉外皮剁成蒜末，小蔥切成蔥花，尖椒和小米辣椒切成小圈分別裝盤備用。
【步驟五】：鍋中倒入少許油，依次下入切好的豆腐，開中小火慢慢煎制，剛下入的豆腐不要著急翻面，很容易碎掉，待豆腐煎至一面金黃的時候再翻面繼續煎制。
【步驟六】：豆腐兩面都煎至金黃的時候，盛出整齊地鋪在準備好的砂鍋中，砂鍋中要先刷點食用油，避免粘鍋。
【步驟七】：炒鍋中留適量底油，把腌制好的茄子用手擠一下水分放里邊，不斷翻炒至茄子發軟，表面略微焦黃的時候盛出裝入砂鍋中，鋪在豆腐上。
【步驟八】：重新起鍋倒入少許油下入切好的肉末，快速將肉末劃散，把五花肉的油爆出來，然后放入姜蒜末，同時加入一勺豆瓣醬，快速翻炒出紅油，姜蒜末炒出香味。
【步驟九】：然后開始調味，加入生抽2勺、蠔油1勺、鹽1茶匙快速翻炒均勻將調料化開，緊接著下入切好的尖椒和小米辣圈，翻炒幾下炒出辣椒味后倒入半碗水，然后勾一層薄芡，轉大火煮開將湯汁收濃，大家要注意勾薄芡，不要太濃哈。
【步驟十】：將收濃的肉末汁淋入砂鍋中，開小火小火，蓋上鍋蓋燉煮3分鐘。
【步驟十一】：3分鐘后開蓋就能聞到濃濃的香味，最后撒上一些蔥花點綴增香。
【產品圖】：這道湯汁濃郁，香辣開胃的“茄子豆腐煲”就做好了，非常的入味下飯，而且不油膩，喜歡的買茄子哦！
——烹飪小貼士——
茄子是一道非常受歡迎的下飯菜，唯一的缺點就是它切開以后像一塊海綿似的，非常能吸油。飯店烹調茄子，大多數要用油炸一次才開始正式烹調，這樣處理過的茄子口感雖好，但是對身體不好，今天做的“豆腐煲茄子”不用過油，做出來香軟入味，非常下飯，老人和孩子都非常適合，做法還很簡單，喜歡的可以試一試，就是制作的時候注意這幾點就好。
（1）茄子不要打皮，因為茄子表面光滑，一般的農藥是很難附著在上邊的，實在不放心用鹽搓一遍就可以很好的去除農藥殘留了，而且茄子的皮有豐富的維生素B。茄子切好之后用清水浸泡2分鐘，這樣可以防止茄子氧化變黑。
（2）茄子非常吸油，所以需要提前將茄子腌制一下，擠出多余的水分，這樣炒的時候不容易吸油，吃起來也健康。
（3）豆腐煎的時候，不要動它，豆腐易碎，煎定型后再翻動。
以上內容是我和大家分享的“茄子豆腐煲”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！
