準備食材：

山楂4斤、鹽1勺、冰糖200g、白糖300g

具體做法：

1.先把山楂全部放入清水里，加入1勺鹽，在水里浸泡10分鐘，泡好的山楂再用清水洗一遍。每個山楂先用刀分成兩半，再用一根吸管把里面的山楂核去掉，有的山楂里面有5個核，一定要去除干凈。

2.把去核的山楂全部放入鍋里，加入200g冰糖，再加入足量的清水，能沒過山楂就行，先用大火把火燒開，然后用鏟子不停的攪拌，水開后大約煮5分鐘，山楂完全變軟后關(guān)火。

3.稍微放溫，分次倒入料理機里，打成山楂泥，打好以后全部倒入鍋里，再加入300g白糖，全程用小火慢慢煮，中間要不停的攪拌，山楂的果膠含量很高，不需要再放任何添加劑或者凝固劑，煮到顏色變深，攪拌時能感覺到明顯的阻力，這樣就行了，

4.裝在一個合適的容器里，蓋上蓋子，放入冰箱里冷藏4個小時，剩下的一小半山楂醬，我們繼續(xù)用小火翻炒，炒到半凝固的狀態(tài)就行。

5.把它倒入碗中放涼，放涼后再用手搓成一個一個的小球，上面撒上適量的白糖，晃動一下盤子，山楂球就可以直接吃了。

6.冷藏好的山楂糕，用刀子劃一圈，扣一個盤子，然后倒扣過來，再用刀子切成自己喜歡的形狀，這樣做的山楂糕，不需要任何添加劑，吃起來Q彈又勁道，按照這個比例做出來的甜度也正合適，吃飯沒胃口的時候，來上幾塊，保證讓你胃口大開，一次可以多做些，密封起來保存吃半個月沒有問題，喜歡的朋友可以在家試試。

多說幾句：

在煮山楂糕時，記得不要用鐵鍋來制作，因為山楂中含有的果酸遇到鐵會引起化學反應，對身體健康不利。

如果覺得太甜，白糖可以少放些，不用和我一樣放那么多，關(guān)于放糖的量，可以根據(jù)山楂的量和個人口味的喜好來決定要放多少。

家里沒有料理機的也可以手動壓成泥，然后在過篩也是一樣的。

在熬制的過程中，要注意火候，一直不停的攪拌，不然糊糊容易濺出燙傷自己。

如果給小月齡寶寶吃，一定要少放糖或者不放糖，月齡大的寶寶可以放一點點糖。