隱士將出山，卜卦換盤(pán)纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：黑木耳50克，蟹味菇1把，芹菜2根，蓮藕1節(jié)，胡蘿卜1小節(jié)，菜椒2個(gè)，西藍(lán)花1小朵，大蒜3瓣，荷蘭豆20克；
制作過(guò)程：第一步，首先將所有的食材都準(zhǔn)備到位，木耳需要事先放入清水中泡發(fā)，蟹味菇和掰成小朵的西藍(lán)花放入淡鹽水中浸泡一會(huì)，芹菜取根洗凈后切成小段；
第二步，胡蘿卜切成片，菜椒分別去掉根蒂和辣椒籽后，將其切成小塊，蓮藕削去皮洗凈后切成片，荷蘭豆擇洗干凈待用，待將木耳泡發(fā)后，摘去根蒂即可；
第三步，所有的食材都準(zhǔn)備好后，在鍋中添上水，待將水燒開(kāi)后，放入木耳、蟹味菇、和蘭花、西藍(lán)花和胡蘿卜，焯下水，差不多8成熟的時(shí)候即可撈出，過(guò)一下涼水；
第四步，炒鍋中添上油燒熱后放入蒜末煸香，然后將芹菜桿、蓮藕和菜椒放入，大火快速翻炒均勻，差不多2分鐘的時(shí)間，放入焯過(guò)水的所有食材；
第五步，將其一同翻炒均勻，看到食材發(fā)軟的狀態(tài)，加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，便可出鍋享用了。
小編總結(jié)：多種蔬菜的搭配，做好的菜肴口感美味，而且吃著也會(huì)更加健康，所以我便常會(huì)做這道素什錦，黃磊同款的這道素什錦，得到我一家老小的喜歡，一口一口吃得特別過(guò)癮，這道菜非常適合在夏天吃，清爽健康，而且還開(kāi)胃下飯，做這道菜的方法非常簡(jiǎn)單，省時(shí)還省事，輕松便能做出一道美味還營(yíng)養(yǎng)的菜肴，學(xué)會(huì)了素什錦的做法，以后想吃了隨手就能做，補(bǔ)充水分、補(bǔ)維C，家里的大人和小孩都能經(jīng)常吃。
1、木耳事先放入溫水中將其泡發(fā)，不可直接下鍋，如果為了減少泡發(fā)的時(shí)間，可以加上一點(diǎn)點(diǎn)食鹽加速泡發(fā)，菌菇放入淡鹽水中浸泡一會(huì)，可以讓其清洗更加干凈，吃著也會(huì)更衛(wèi)生；
2、西藍(lán)花中容易藏有小蟲(chóng)子以及其他雜質(zhì)，所以事先放入淡鹽水中，可以幫助逼出其中的雜質(zhì)，更健康衛(wèi)生，如果擔(dān)心蓮藕容易發(fā)黑，放入淡鹽水中浸泡，讓其隔絕氧氣，便不會(huì)發(fā)黑；
3、事先將食材下鍋焯下水，便可以減少炒制的時(shí)間，更能保證菜肴的口感以及價(jià)值，焯好水后記得用涼水過(guò)一遍，更加清爽好吃，這道菜因?yàn)樗檬卟硕鄻樱旧淼孽r味也比較足，所以無(wú)需添加過(guò)多的調(diào)味料。
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