隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：黑木耳50克，蟹味菇1把，芹菜2根，蓮藕1節，胡蘿卜1小節，菜椒2個，西藍花1小朵，大蒜3瓣，荷蘭豆20克；
制作過程：第一步，首先將所有的食材都準備到位，木耳需要事先放入清水中泡發，蟹味菇和掰成小朵的西藍花放入淡鹽水中浸泡一會，芹菜取根洗凈后切成小段；
第二步，胡蘿卜切成片，菜椒分別去掉根蒂和辣椒籽后，將其切成小塊，蓮藕削去皮洗凈后切成片，荷蘭豆擇洗干凈待用，待將木耳泡發后，摘去根蒂即可；
第三步，所有的食材都準備好后，在鍋中添上水，待將水燒開后，放入木耳、蟹味菇、和蘭花、西藍花和胡蘿卜，焯下水，差不多8成熟的時候即可撈出，過一下涼水；
第四步，炒鍋中添上油燒熱后放入蒜末煸香，然后將芹菜桿、蓮藕和菜椒放入，大火快速翻炒均勻，差不多2分鐘的時間，放入焯過水的所有食材；
第五步，將其一同翻炒均勻，看到食材發軟的狀態，加上點食鹽調味，便可出鍋享用了。
小編總結：多種蔬菜的搭配，做好的菜肴口感美味，而且吃著也會更加健康，所以我便常會做這道素什錦，黃磊同款的這道素什錦，得到我一家老小的喜歡，一口一口吃得特別過癮，這道菜非常適合在夏天吃，清爽健康，而且還開胃下飯，做這道菜的方法非常簡單，省時還省事，輕松便能做出一道美味還營養的菜肴，學會了素什錦的做法，以后想吃了隨手就能做，補充水分、補維C，家里的大人和小孩都能經常吃。
1、木耳事先放入溫水中將其泡發，不可直接下鍋，如果為了減少泡發的時間，可以加上一點點食鹽加速泡發，菌菇放入淡鹽水中浸泡一會，可以讓其清洗更加干凈，吃著也會更衛生；
2、西藍花中容易藏有小蟲子以及其他雜質，所以事先放入淡鹽水中，可以幫助逼出其中的雜質，更健康衛生，如果擔心蓮藕容易發黑，放入淡鹽水中浸泡，讓其隔絕氧氣，便不會發黑；
3、事先將食材下鍋焯下水，便可以減少炒制的時間，更能保證菜肴的口感以及價值，焯好水后記得用涼水過一遍，更加清爽好吃，這道菜因為所用蔬菜多樣，本身的鮮味也比較足，所以無需添加過多的調味料。
如果你認為這道菜的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
