翻糖的前世今生

翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英國的藝術蛋糕，現在是美國人很喜歡的一種蛋糕裝飾。

翻糖音譯自fondant，常用于蛋糕和西點的表面裝飾。

它不同于我們平時所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵，動物等作裝飾，做出來的蛋糕如同裝飾品一般精致、華麗。

翻糖的延展性很好，可以塑造出各式各樣的造型，是一種工藝性很強的蛋糕。因為它比鮮奶油裝飾的蛋糕保存時間長，而且漂亮，立體，容易成形，在造型上發揮空間比較大，所以是國外最流行的一種蛋糕，也是婚禮和紀念日時最常使用的蛋糕。

由于翻糖蛋糕用料以及制作工藝的與眾不同，其可塑性是普通的鮮奶油蛋糕所無法比擬的。所有你能想象到和不能想象到的立體造型，都能通過翻糖工藝在蛋糕上一一實現。

精致立體的翻糖蛋糕是婚禮和紀念日的常客

糖皮的種類

糖皮分兩種，一種是制作糖花用的干佩斯，因為它干的速度很快，所以才用來做糖花。

另一種叫糖膏(翻糖皮)是用來制作包面、花紋處理、捏塑卡通人偶造型的材料，比干佩斯軟，干的速度會慢一點。

每次自己買的翻糖總是少了那么一點，如果買的翻糖用完了而我們又急需的話，可以跟著我們一起來做翻糖噢。

翻糖DIY

第1步，取個小碗，在碗中加入1/4杯的水。

第2步，加入一小匙的吉利丁粉，等它稍稍凝結，凝結之后要放在熱水上隔水加熱，直至吉利丁融化。

第3步，加入1/2杯葡萄糖漿或玉米糖漿。

第4步，加入一小匙的食用甘油。

第5步，加入2小匙的酥油或奶油，接著攪拌混合直到全部溶解。

第6步，小心的從熱水移出來，然后加入1小匙的香草精，放置一邊冷卻。

第7步，取一大碗倒入8杯糖粉，把剛才的吉利丁溶液倒入大碗中，取一支木勺攪拌均勻，如果覺得有點稀，可以繼續加糖粉，不停攪拌。當整個不能再混合糖粉時，要直接用手把糖粉揉進去。

第8步，繼續揉捏，直至翻糖開始變硬凝固，達到你滿意的軟硬度即可。

如果面團太硬，可以加點水在桌面上揉進去。如果面團太軟，可以再加點糖粉。

做好的翻糖就可以直接使用了，或者在翻糖面團上涂點油放進保鮮盒保存起來。

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