今天，就給大家分享一下西藍(lán)花的正確做法，西藍(lán)花不適合直接下鍋炒和焯水，還需要非常重要的一步，做好這一點(diǎn)，西藍(lán)花爽脆又入味。

【西藍(lán)花炒胡蘿卜】

1.首先，我們準(zhǔn)備一朵西藍(lán)花，把根莖切掉、再切成小朵。西藍(lán)花因?yàn)榛ㄐ谋容^密集，這里不能直接焯水或者直接炒，需要浸泡這一步，充分去除雜質(zhì)和殘留的農(nóng)藥，浸泡時(shí)需要加食鹽抑菌，加面粉吸附上面的雜質(zhì)，浸泡10分鐘以后充分洗干凈備用。

2.胡蘿卜削去外皮，切成菱形片。

3.大蒜拍扁切成蒜末；準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入食鹽、雞粉、芝麻香油，再淋入一些清水化開(kāi)，攪拌均勻備用，碗料提前調(diào)好方便快速出鍋，成菜更加清脆。

4.鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽增加底味，淋入少許植物油鎖住營(yíng)養(yǎng)，幾乎所有的綠葉青菜，焯水時(shí)都少不了食鹽和植物油。水開(kāi)以后把西藍(lán)花倒入鍋中，快速焯燙至開(kāi)鍋倒入胡蘿卜一塊汆水，整個(gè)過(guò)程不要超過(guò)20秒鐘，不然西藍(lán)花容易發(fā)黃。

5.鍋內(nèi)燒油，倒入蒜末爆香，放入控過(guò)水分的西藍(lán)花和胡蘿卜，大火快速翻勻，再淋入碗料稍微翻炒一下即可出鍋，清脆不變色、清香還可口。

好了，這道清香營(yíng)養(yǎng)的西藍(lán)花炒胡蘿卜就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關(guān)注阿飛，每天都有簡(jiǎn)單又實(shí)用的菜譜供您參考，我們下期見(jiàn)！