現(xiàn)在的天氣是越來越冷了，在這寒冷的冬季，吃上一碗熱氣騰騰的酸辣粉，是最幸福不過了，又酸又辣的口感，吃到肚里，全身暖烘烘的，酸辣的做法其實(shí)挺簡(jiǎn)單，幾分鐘就能學(xué)會(huì)，今天的這個(gè)做法是懶人版的，深受大家的喜歡，下面看看是怎么做的吧

1、這個(gè)是我們自己家做的紅薯粉絲，放在盆中，倒上溫水泡20分鐘

2、趁著泡粉絲的時(shí)間，我們準(zhǔn)備料汁，在碗中放上適量的蒜末，姜末，一勺辣椒粉，辣椒粉越細(xì)越好

3、鍋中放適量的油，加上蔥段爆出香味，熬成蔥油

4、把蔥段炸至變色撈出

5、轉(zhuǎn)大火把蔥油燒到10成熱，分兩次澆入到碗中，這樣能充分激發(fā)出辣椒和蒜姜末的香味

6、再加入適量的生抽，適量的香醋備用

7、泡好的粉絲會(huì)變的很柔軟，洗凈瀝干水分

8、放入開水鍋中，大火煮熟，煮至粉絲的中間沒有白心即可

9、舀兩勺煮粉絲的湯，倒入碗中，攪拌均勻

10、把煮好的粉絲放入碗中

11、加上榨菜絲

12、放入花生米

13、再加入一些香菜段調(diào)色

14、一碗熱氣騰騰，酸辣十足的酸辣粉絲就做好了，口感美的很，強(qiáng)烈推薦大家試一下

烹飪技巧：

1、蔥油潑蒜姜末的時(shí)候，要分兩次，第一次先倒一半的蔥油，用勺子攪拌一下 ，接著再潑第二次蔥油，這樣才能充分激發(fā)出辣椒和蒜姜末的香味，做出來的醬料才最香

2、煮粉絲的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，1-2分鐘最為合適，煮的時(shí)間太久會(huì)影響粉絲的口感