嗨@大家好！我是小貓愛廚房的小貓，今天和大家分享的是一個“番茄醬”的做法。夏天是吃番茄最好的季節，雖然在其它的季節里邊，我們同樣也能吃到番茄，但是和夏天的番茄口感和味道可有著很大的區別。其它季節的番茄一般都是在大棚里邊種的，只有夏天的番茄是在露天陽光下自然生長的，所以它的味道當然也是最純正的，記得小時候在農村長大，每次媽媽用剛從地里邊摘回來的西紅柿用清水沖洗一下，切成塊然后用白糖一拌，我們兄弟姐妹幾個都搶著吃，一大盆的西紅柿撐得我們連飯都不吃了，現在想起來全是滿滿幸福。

而今天和大家做的番茄醬，卻是另外一種記憶中的美味，而這種美味的記憶并不是我們那一代人的，也許是我們的下一代，就是是我們的孩子的美好記憶吧！以前我們小時候的那種生活對番茄醬根本沒有認識的，只是后來在城市里邊生活，它才慢慢地進入我們的生活中。自從我們家小朋友開始慢慢長大，番茄醬慢慢的就成為我家不可缺少的醬料了，孩子特喜歡吃番茄醬，每次早餐無論饅頭還是面包，小家伙都會用它蘸著吃。而做菜的時候，有的菜加上點番茄醬，孩子吃飯便能特別香。

以往我經常會在超市買番茄醬，但隨著對于食品衛生方面越來越重視，同時孩子也特別愛吃，所以后來便決定自己親手做了。其實做番茄醬的方法并不難，用鮮香的西紅柿加上白糖、鹽和白醋，掌握好其中的小技巧，做好的番茄醬不比買的差，而且自制番茄醬無添加吃著更加放心，我每次做番茄醬20分鐘的時間就能做好幾瓶，夠我們家吃很長時間，大家要是喜歡的話可以試一試哦！下面就來和大家分享一下制作方法。

——【自制番茄醬】——

【制作主料】：西紅柿2斤

【制作調料】：白糖50克、鹽10克、白醋30克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把準備好的2斤西紅柿清洗干凈，去掉根部，然后在每個西紅柿頭部用刀劃十字刀放盆中備用。

【步驟二】：鍋中加水燒開，把開水倒入放西紅柿的盆中，把西紅柿燙2分鐘，很多人喜歡直接放鍋中煮燙，其實沒有必要，直接把開水倒盆中用開水泡2分鐘就可以了。

【步驟三】：當西紅柿燙得皮開肉綻的時候，將西紅柿從鍋中撈出，趁熱去掉所有的西紅柿的外皮。

【步驟四】：然后將扒完皮的西紅柿對半切一下，把根部的蒂切掉不要，為了保證口感一定要把籽去掉，然后切成小塊備用。

【步驟五】：將切好的西紅柿塊放進料理機中，將其打成西紅柿泥，盡量把西紅柿打碎一點的泥，這樣的西紅柿泥熬煮的番茄醬口感也更加細膩。

【步驟六】：將打好的西紅柿泥倒入準備好的砂鍋中，開小火慢慢熬煮，把產生的泡沫打掉后，加入50克白糖，10克鹽，在這里要嘮叨幾句就是，大家盡量用不銹鋼鍋或者砂鍋，還有就是玻璃器具也可以來熬煮番茄醬，最好不要用鐵鍋或者不粘鍋來熬煮，酸性物質長時間的在不沾鍋中會破壞不粘鍋的涂層，用鐵鍋的話，熬煮的西紅柿醬會有鐵腥味道。

【步驟七】：我繼續熬煮西紅柿醬，在熬煮過程中不停的攪拌，防止糊鍋底，待到鍋中的汁水明顯變少快濃稠的時候，我們放入30克的白醋，當然有檸檬的可以放1一個檸檬汁在里邊。

【步驟八】：我們繼續用小火熬制差不多2分鐘左右，直到西紅柿醬變得黏稠的狀態，然后關火，趁熱給它裝入玻璃瓶中，蓋蓋封口用余溫給它發酵至自然變涼，放冰箱保存就可以啦！

【產品圖】：味道酸甜好吃的番茄醬就做好了，喜歡就買西紅柿去吧！

——烹飪小貼士——

番茄醬可以說它是生活中最常見的一種食物配料了，大多數朋友吃薯條、面包甚至饅頭都喜歡蘸上一點番茄醬吃；我們平常在家做湯、做糖醋類的飯菜時，可以放上一點番茄醬增色增味！我們平常吃的番茄醬，基本上是超市買的，而且買上一瓶番茄醬就得10塊錢左右，里面還有很多添加劑，要是給孩子們吃感覺一點都不健康。所以今天為大家分享的這個番茄醬的做法，材料和制作都很簡單，味道一點不比買的差，主要是沒有加任何添加劑和防腐劑，吃起來健康放心，喜歡的可以試一試，制作的時候注意以下幾點就可以了。

（1）制作番茄醬的西紅柿要選擇熟透了的，顏色暗紅或者深紅的那種，沒有熟透的，顏色淺的做出來的番茄醬味道口感都不是很好，而且顏色也不好看。

（2）為了保證番茄醬的口感，皮是一定要去掉的，同時要把西紅柿里邊的籽也要去掉不要；家里沒有料理機的，直接用刀將去皮的西紅柿切成小碎丁即可，當然了用料理機一方面更加方便，另一方面則是番茄更加細膩；

（3）熬煮番茄醬的過程中，需要小火熬煮，并且不停攪拌，防止糊鍋了，最后快熬好后加入白醋或者檸檬汁，它們既可以增加酸味，同時醋酸和其中的維C抗氧化效果比較好，所以做好的番茄醬可以減緩變質，比添加防腐劑要好多了。

（4）熬煮好后要趁熱放入罐頭瓶中或者其它易密封放入容器中，密封好用余溫發酵放涼后放冰箱保存，隨吃隨取。經過高溫發酵的番茄醬味道和口感會更好。大家要注意就是盛西紅柿醬的容器鹽干凈、干燥、無油，防止污染。

以上內容是我和大家分享的“番茄醬”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！