酸甜苦辣咸這五味中，我是非常鐘情于辣，辣得過癮，讓人越吃越饞。辣有一種最原始的沖動，一口下去，讓人有些糾結，可貪的就是那一口美妙的滋味啊。相信很多朋友也是非常喜歡吃辣的吧，那自然是少不了嘗試川菜啦。接下來，我們簡單跟大家說一說兩道川味菜譜做法，嗨辣爽口，特香。

（1）美味的水煮肉片

食材：豬里脊肉、西瓜醬、蔥姜蒜、雞蛋、包菜、豆芽、辣椒、花椒、醬油、淀粉、胡椒粉、鹽

做法：1、先把豬里脊肉仔細洗凈，去掉雜質，切成小片，放入盆里，打入一個雞蛋，加入適量的醬油、淀粉和鹽，用手抓均勻，腌制一下；

2、接下來，把蔥姜蒜分別處理干凈，去掉雜質，切成蔥花、姜絲和蒜末；把豆芽淘洗干凈，瀝干水；

3、接著，把辣椒洗凈，去掉辣椒籽，切成辣椒碎；把包菜洗凈，去掉雜質，切成塊；把花椒沖洗一下，瀝干水；

4、往鍋里面倒入適量的水，燒開后分別放入包菜和豆芽，分別焯煮成熟后盛出來；

5、然后熱鍋燒油，放入蔥姜蒜、辣椒和花椒炒香，放入些西瓜醬，翻炒出香味，倒入適量的高湯，燒開后放入些鹽進行調味；

6、再放入腌制好的肉片，煮熟之后，連湯倒入盛著包菜的盆里，再撒上些蔥花和蒜末，澆上適量的熱油，香味就撲鼻而來，就可以開吃了；

（2）美味的毛血旺

食材：鴨血、毛肚、豆芽、牛肉耗辣椒、青菜、干紅辣椒、花椒、蔥姜蒜、香菜、鹽

做法：1、把鴨血洗凈，瀝干水，切成塊，放入熱水里，加入一點料酒，焯煮一會兒后盛出來；

2、毛肚準備的是盒裝那種，直接洗凈后，放入熱水里焯煮一會兒，撈出來；

3、把豆芽淘洗好，瀝干水；把青菜擇洗好后，切成段；把干紅辣椒洗凈，切成辣椒碎；

4、再把蔥姜蒜分別處理好，切成蔥花、姜絲和蒜末；把香菜擇洗干凈，切成香菜碎；

5、往鍋里面倒入適量的水，燒開后，分別放入青菜和豆芽，焯煮一會兒后，盛出來，瀝干水；

6、然后熱鍋燒油，放入蔥姜蒜、干紅辣椒和花椒炒香，倒入適量的高湯，加入適量的醬油、蠔油、胡椒粉和鹽；

7、燒開后，放入鴨血、豆芽、青菜和毛肚，煮熟之后，連湯倒入大盆里，撒些蔥花，澆上適量的熱油，再加入適量的牛肉耗辣椒，撒些香菜碎；即可；

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