草魚燉豆腐的做法：

備用食材：草魚1000克，豆腐500克，食鹽少許，蔥姜少許，花椒粒1把，八角1個，料酒1勺，香菜2根，胡麻油少許；

制作過程：第一步，新鮮草魚一條，將草魚宰殺，去頭尾，只取魚身，頭尾可燉湯，將魚身剁成塊，沖洗干凈血水，控干后，加上點料酒和少許的食鹽；

第二步，腌制15分鐘，在鍋中添上稍微多一點的食用油，將油燒熱，放上幾片生姜炒香，將魚塊放入鍋中，魚頭也可以一同下鍋煎一煎燉煮，先用大火煎一下，再轉小火煎；

第三步，直到將魚塊煎至酥黃的時候，加上沒過魚塊的開水，將鍋煮開，加上少許的食鹽，烹入料酒去腥，放上幾個八角、花椒粒，和幾片生姜；

第四步，嫩豆腐切成塊，均勻一些，將豆腐塊也放入在魚湯中，大火再次將鍋燒開，轉小火煮一會，半個小時的時間，待將湯燉至濃白；

第五步，豆腐也入味的時候，這道菜就做好了，淋上少許的胡麻油，關火，撒上點香菜、蔥花等，出鍋。

小編總結：一條草魚、一塊豆腐，不紅燒不清蒸，簡單入鍋中燉一燉，搭配簡單的調味料，湯濃白、魚肉嫩滑、豆腐入味，不得不說豆腐和草魚是黃金搭檔，這道菜隔三差五做一鍋，補蛋白、補鈣、促生長，小朋友和老人都可多吃，魚肉特別細嫩，極易被人體消化和吸收，非常適合孩子吃，一條草魚，魚身用來燉豆腐吃，而魚頭和魚尾則可用作燉湯，一點也不會浪費，幾塊錢成本做一鍋，比買的實惠多了。

烹飪小技巧：

1、草魚剁成塊，大小盡量要均勻一些，燉菜更方便，看上去也美觀，魚塊需要事先加上料酒和食鹽腌一腌，既能去除魚肉的腥味，還可讓魚肉有最基本的味道，腌制的時間不需要太長，15分鐘足夠了；

2、煎魚塊的時候，加上幾片生姜既可幫助去魚肉的腥味，還可避免粘鍋，記得油一定要燒熱再下魚塊，這樣魚塊不容易會粘鍋，將其煎至金黃再加上水燉，口感會更好一些，湯也會呈現濃白的色澤；

3、燉魚，不需要放太多香料，八角、花椒等少放點，幫助增香便可，如果香料放得太多，魚肉的鮮美便容易流失，豆腐難燉煮，所以可以放鍋中多燉一燉，更加入味，擔心豆腐容易碎，下鍋后記得不要過多翻動，保證其完整。

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