天氣漸漸炎熱了，人們的胃口也就沒那么大了，吃碗涼面來消消暑，那真是極好的。今天教大家一道四川涼面的做法，地道的川味小吃，這道菜非常方便，做起來也十分美味，如果有喜歡吃的朋友不妨在家里試試！

食材：

上海青、萵筍、小米椒、面條、熟菜籽油、姜絲、鹽、味精、白糖、生抽、醋、香油、花椒油、花生米、四川香辣紅油

做法：

1.我們先把上海青切成絲，裝碗備用。

2.萵筍切成絲。

3.小米椒切成丁。

4.鍋中加入水，水開后下入上海青焯一下水，焯熟后我們撈出備用。

5.水開，下入面條，燒開后5秒把面條撈出。

6.我們現在把面條攤開，讓面條在炒勺上快速晾涼。

7.待面條稍有冷卻加入一點熟菜籽油，在這里大家記住要用菜籽油，顏色才會好看，并且口感會更好一些，還有一定要用熟的菜籽油，不能用生的菜籽油。

8.涼面已經晾涼，下面我們開始拌，加入剛剛焯好水的上海青，再加入我們的萵筍絲和小米辣，再放入姜絲、鹽、味精、白糖、生抽、醋、香油、花椒油、碾碎的油酥花生米，最后我們再來一勺四川的香辣紅油，用筷子把它攪拌均勻。

9.下面我們開始裝盤，這道美味的四川涼面就做好了。