香菇排骨湯的做法：

備用食材：排骨150克，玉米1根，胡蘿卜1根，香菇4個(gè)，料酒少許，蔥姜少許，食鹽少許，水適量；

制作過(guò)程：第一步，排骨洗干凈，放在鍋中，加上幾片生姜和幾個(gè)蔥結(jié)，加上冷水，焯下水，待鍋開(kāi)后，放上少許的料酒，煮2分鐘，將排骨的血沫煮出；

第二步，排骨撈出，用水沖洗干凈，待用，香菇洗凈，去根部，待用，玉米切成小塊，胡蘿卜也切成小塊，不需要去皮，重新準(zhǔn)備一小塊生姜；

第三步，生姜去皮后，切成片，接下來(lái)開(kāi)始煮湯，在燉鍋中一次性加足水，冷水燉便可，將焯過(guò)水的排骨放入，加上香菇、玉米和胡蘿卜塊；

第四步，放上切好的生姜片，先別加鍋蓋，待大火將鍋煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉，加上鍋蓋，湯燉的時(shí)間需要長(zhǎng)一些，這個(gè)過(guò)程中準(zhǔn)備少許的香蔥切蔥花用；

第五步，待將排骨湯煮了一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，加上少許的食鹽調(diào)味，攪拌均勻，關(guān)火，將湯盛出在碗中，撒上點(diǎn)蔥花，可以上桌了。

小編總結(jié)：胡蘿卜玉米香菇排骨湯，不放任何的調(diào)味料也能特別鮮美，因?yàn)橛杏衩椎木壒剩瑴珟е⑽⒌那逄鹂诟校屓顺灾貏e爽口，這道食物一邊喝湯一邊吃菜，特別的過(guò)癮，一碗下肚，胃里飽飽的，特別舒服，在初入夏的時(shí)候非常適合多吃這道菜，有葷有素，營(yíng)養(yǎng)搭配，特健康，這湯好喝更易被消化，做法也非常簡(jiǎn)單，喜歡喝湯別總是去飯店，自己親手做，營(yíng)養(yǎng)更美味。

烹飪小技巧：

1、無(wú)論用排骨做什么菜，事先焯水都是不可少的步驟，焯過(guò)水的排骨可去除血水以及浮沫，吃著才會(huì)更加干凈衛(wèi)生，料酒、生姜和大蔥可以幫助去腥，不可少，一般焯水2-3分鐘就足夠了；

2、新鮮香菇直接洗凈便可用，如果是干香菇，需要事先將其泡水泡發(fā)，浸泡香菇的水亦可用來(lái)燉排骨湯，香味會(huì)更加足，玉米和胡蘿卜都非常耐煮，所以我會(huì)選擇將其與排骨一同下鍋，湯的香味會(huì)更加足；

3、煮湯，水要一次性加足，不要中途另外加水，用電飯煲或者是砂鍋燉湯都行，不建議用高壓鍋，雖說(shuō)所需時(shí)間短，但湯的鮮味會(huì)大大流失，燉湯需要保證細(xì)火慢燉，口感以及價(jià)值才會(huì)更加高，這湯不放任何的調(diào)味料便會(huì)特別鮮美，如果覺(jué)得太寡淡，可以加上點(diǎn)鹽調(diào)味，不建議放其他的。

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