大家好，歡迎來到名門私廚，今天給大家帶來一道“清蒸武昌魚”的做法，非常簡單 喜歡的可以關注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。

武昌魚很好吃，小編感覺做清蒸魚就要用武昌魚來做，味道才會更鮮美，蒸魚的魚形比較完整，魚肉鮮嫩，很多人都蒸不好魚，火候很難掌握，有時候蒸的時間久了 肉就老了 不鮮了，蒸魚的盤子其實也很有講究的，要選擇受熱大的盤子來做，這樣更好吃，今天小編就和大家來分享這道清武昌魚的做法，有沒看懂的小伙伴記得在評論區留言給小編，小編看見了會及時回復的。

食材

主料

武昌魚1條、火腿50克、冬筍100克、香菇10克

配料

姜片20克、老湯適量、料酒10毫升、鹽5克、白胡椒5克、豬油5克

做法

1、武昌魚用清水洗凈，背部改花刀，裝盤備用。

2、鍋中大火燒清水，水開了后把水下入鍋中，燙一下就要撈出，不要時間太久 就輕輕滑過即可。

3、這一步很關鍵，趁熱用刀把魚身上的黑色膜刮干凈，裝入盤中備用。

4、再魚身上撒上料酒、鹽、胡椒粉 腌制20分鐘 備用。

5、腌制魚的時候 可以先切配料，冬筍洗凈，切片 ，姜切片裝盤備用。

6、香菇洗凈，劃十字刀 火腿切成薄片，鋪在魚的身上 展開了鋪 ，把香菇放上面。

7、擺好盤后，在魚上面澆上老湯、豬油5克 。

8、蒸鍋加水，大火燒開后 放入武昌魚 大火蒸10分鐘。

9、10分鐘后，把魚拿出來 把盤中里面的湯汁倒入炒鍋，大火燒開。

10、炒鍋大火燒開后，加入一點水淀粉，在來點明油提亮度，澆到魚身上，這道清蒸武昌魚就做好了，非常鮮的一道魚 大家學會了嗎。

小編貼士

1、腌制魚的時候 可以多放點料酒 去腥，料酒對去腥作用很大。

2、蒸魚的時候 一定要用大火來蒸，這樣做出來的魚菜好吃。

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