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辣炒雞心的做法：

備用食材：雞心500克，小米辣2個，胡蘿卜半根，孜然8克，干辣椒3個，白芝麻少許；

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制作過程：第一步，雞心一斤，將其處理干凈，在鍋中添上水，冷水放入雞心，開鍋后，焯水一分鐘，將雞心撈出，清洗干凈，切去心管部分；

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第二步，去油、去膜，將雞心處理得當(dāng)，從中間切開，再次沖洗干凈，將雞心放入一個大碗中，加上料酒、十三香和少許的食鹽，腌制10分鐘；

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第三步，辣椒切成滾刀塊，胡蘿卜切成薄片，蔥姜蒜也分別準(zhǔn)備出需要的量，炒鍋置于火上燒熱，加上食用油，涼油放入紅椒和孜然，小火炒香；

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第四步，加入少許的蒜蓉和辣椒醬，放入蔥姜末，炒一下，放入胡蘿卜片，快速翻炒均勻，加上點白糖提鮮，放入少許的生抽和醬油，將雞心下鍋；

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第五步，快速翻炒，讓雞心粘附料汁，加入辣椒，快速翻炒下，炒至辣椒斷生，撒上點白芝麻做點綴，這道菜就做好了，關(guān)火盛出在盤中，上桌。

小編總結(jié)：雞心的吃法非常多，爆炒雞心、雞心粥、烤雞心等都是非常不錯的選擇，雞心的不同做法，口感也各有不同，雞心作為雞身上的一寶，雖說并不如雞爪、雞腿、雞胸等受大眾的喜歡，但其實雞心的價值還是非常高的，高蛋白、低脂肪，營養(yǎng)美味更健康，雞心的多種不同做法，非常建議大家可以學(xué)習(xí)，以后想吃便可隨手做，這款孜然雞心，有一種在家吃燒烤的感覺，喜歡的別錯過了學(xué)習(xí)。

烹飪小技巧：

1、雞心焯水，可以去除其中的雜質(zhì)，吃著更加干凈衛(wèi)生，焯水時間不可長，冷水下鍋，待鍋開后煮1分鐘便可，焯水時間太長，雞心容易變老，影響口感，雞心上的血管、膜等都要去除干凈，吃著口感才更好，所以事先一定要去除干凈才可；

2、雞心要事先腌制一會，幫助去除腥味，配菜可以多搭配點，胡蘿卜、辣椒、蔥姜蒜等等，提鮮，喜歡吃辣的建議用小米辣，辣味足，做這道菜更加美味，蒜蓉辣椒醬也是這道菜好吃的關(guān)鍵，不可少，當(dāng)然了也可以用豆瓣醬代替；

3、炒雞心，需要大火快炒，快速出鍋，雞心才更鮮嫩，因此我做這道菜，會先將其他的配菜都炒好，最后放入雞心炒，辣椒最后下鍋，炒至斷生便可，撒上點白芝麻點綴看上去更美觀。

如果你認(rèn)為雞心的這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學(xué)習(xí)，或者是分享給更多需要的人！