茼蒿可以說(shuō)是我們餐桌上常見(jiàn)的一種蔬菜，味甘、無(wú)毒，有安心，養(yǎng)脾，利腸胃的功效。所以經(jīng)常吃點(diǎn)茼蒿對(duì)身體是很有好處的。茼蒿平常大家都喜歡把它用來(lái)炒著吃、煲湯、涼拌或者是涮火鍋，其實(shí)茼蒿不管怎么做，口感和味道都相當(dāng)不錯(cuò)。但是我最喜歡的就是把茼蒿涼拌著吃，因?yàn)楦杏X(jué)涼拌來(lái)吃口感和味道會(huì)更好。

 

 

而今天和大家分享的也是涼拌茼蒿的做法，但是做法和普通的涼拌菜不一樣，而是在涼拌的基礎(chǔ)上放入了芝麻醬拌制的調(diào)料汁，讓這道菜變得不僅清香味美，而且更加可口好吃，用來(lái)下飯下酒都非常的棒！大家不要擔(dān)心這道菜做法有多難，其實(shí)做法非常簡(jiǎn)單，我們只要掌握這幾個(gè)竅門(mén)，只有掌握好了小竅門(mén)，做出來(lái)的茼蒿，想不好吃都很難， 下面我就把涼拌茼蒿詳細(xì)的做法分享給大家，喜歡的話(huà)可以所以，下面介紹制作方法。

 

 

——【麻汁茼蒿】——

【制作主料】：茼蒿1把

【拌制調(diào)料】：大蒜2瓣、干辣椒4-5個(gè)、鹽少許、白糖1小勺、蠔油1勺、生抽2勺、香醋2勺

【麻汁調(diào)料】：芝麻醬2勺、生抽1勺、開(kāi)水4-5勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把茼蒿摘洗干凈，放入盆中，添上清水，放入一勺鹽，攪拌一下浸泡10分鐘，用以去除農(nóng)藥殘留。

 

 

【步驟二】：大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成小段，放入碗中，倒入燒冒煙的熱油，把蒜末和辣椒的香味激發(fā)出來(lái)，稍微放涼依次放入鹽少許、白糖1小勺、蠔油1勺、生抽2勺、香醋2勺，攪拌均勻兌成調(diào)料汁備用。

 

 

【步驟三】：我們往碗中放入2勺芝麻醬，一勺生抽，再倒入少許開(kāi)水，把芝麻醬泄開(kāi)成芝麻醬汁。

 

 

【步驟四】：茼蒿泡完撈出來(lái)把水瀝干，然后改刀切成4-5厘米左右長(zhǎng)的段備用。

 

 

【步驟五】：鍋中添水大火燒開(kāi)，放入一勺鹽和幾滴植物油，把茼蒿倒里邊，大火焯水20秒鐘，把茼蒿焯斷生。

 

 

【步驟六】：茼蒿焯完水撈出來(lái)，放入準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水中泡涼。

 

 

【步驟七】：茼蒿泡涼撈出來(lái)把水?dāng)D干放入盆中，倒入大蒜和辣椒面兌成的調(diào)料汁，然后用手抓拌均勻。

 

 

【步驟八】：把抓拌均勻的茼蒿裝盤(pán)，然后把芝麻醬料汁淋在茼蒿上立即成菜。

 

 

——烹飪小貼士——

以上就是和大家分享的“麻汁茼蒿”詳細(xì)的做法，你們都學(xué)會(huì)了嗎，茼蒿是人人愛(ài)吃的蔬菜，它的吃法比較多，我家就喜歡這么涼拌著吃，因?yàn)闆霭璧能磔铮诟惺智逅o家人吃起來(lái)開(kāi)胃又下飯，喜歡這道涼拌茼蒿的朋友們，記得先收藏起來(lái)，有時(shí)間買(mǎi)點(diǎn)，給家人做著吃吧！就是制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)。

（1）茼蒿摘洗干凈后要用鹽水浸泡一下，這樣可以去除農(nóng)藥殘留，同時(shí)會(huì)把茼蒿清洗得更加干凈。

（2）茼蒿不能直接涼拌，應(yīng)該放在鍋里焯一下，焯水的時(shí)候，加上點(diǎn)食鹽和食用油，這樣茼蒿的顏色更翠綠，最后過(guò)一遍涼水，茼蒿冷卻了口感會(huì)變得更好。

（3）調(diào)料要用熱油把香味激發(fā)出來(lái)，這樣激發(fā)后的調(diào)料味道會(huì)更香，拌出來(lái)的茼蒿會(huì)更香。

（4）茼蒿要先要用調(diào)料拌制入味，然后再放麻汁，這樣可以讓這道菜味道會(huì)更好。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“麻汁茼蒿”的做法，希望對(duì)大家有所幫助。我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小編萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小編的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小編繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！