茼蒿可以說是我們餐桌上常見的一種蔬菜，味甘、無毒，有安心，養脾，利腸胃的功效。所以經常吃點茼蒿對身體是很有好處的。茼蒿平常大家都喜歡把它用來炒著吃、煲湯、涼拌或者是涮火鍋，其實茼蒿不管怎么做，口感和味道都相當不錯。但是我最喜歡的就是把茼蒿涼拌著吃，因為感覺涼拌來吃口感和味道會更好。

 

 

而今天和大家分享的也是涼拌茼蒿的做法，但是做法和普通的涼拌菜不一樣，而是在涼拌的基礎上放入了芝麻醬拌制的調料汁，讓這道菜變得不僅清香味美，而且更加可口好吃，用來下飯下酒都非常的棒！大家不要擔心這道菜做法有多難，其實做法非常簡單，我們只要掌握這幾個竅門，只有掌握好了小竅門，做出來的茼蒿，想不好吃都很難， 下面我就把涼拌茼蒿詳細的做法分享給大家，喜歡的話可以所以，下面介紹制作方法。

 

 

——【麻汁茼蒿】——

【制作主料】：茼蒿1把

【拌制調料】：大蒜2瓣、干辣椒4-5個、鹽少許、白糖1小勺、蠔油1勺、生抽2勺、香醋2勺

【麻汁調料】：芝麻醬2勺、生抽1勺、開水4-5勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把茼蒿摘洗干凈，放入盆中，添上清水，放入一勺鹽，攪拌一下浸泡10分鐘，用以去除農藥殘留。

 

 

【步驟二】：大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成小段，放入碗中，倒入燒冒煙的熱油，把蒜末和辣椒的香味激發出來，稍微放涼依次放入鹽少許、白糖1小勺、蠔油1勺、生抽2勺、香醋2勺，攪拌均勻兌成調料汁備用。

 

 

【步驟三】：我們往碗中放入2勺芝麻醬，一勺生抽，再倒入少許開水，把芝麻醬泄開成芝麻醬汁。

 

 

【步驟四】：茼蒿泡完撈出來把水瀝干，然后改刀切成4-5厘米左右長的段備用。

 

 

【步驟五】：鍋中添水大火燒開，放入一勺鹽和幾滴植物油，把茼蒿倒里邊，大火焯水20秒鐘，把茼蒿焯斷生。

 

 

【步驟六】：茼蒿焯完水撈出來，放入準備好的涼開水中泡涼。

 

 

【步驟七】：茼蒿泡涼撈出來把水擠干放入盆中，倒入大蒜和辣椒面兌成的調料汁，然后用手抓拌均勻。

 

 

【步驟八】：把抓拌均勻的茼蒿裝盤，然后把芝麻醬料汁淋在茼蒿上立即成菜。

 

 

——烹飪小貼士——

以上就是和大家分享的“麻汁茼蒿”詳細的做法，你們都學會了嗎，茼蒿是人人愛吃的蔬菜，它的吃法比較多，我家就喜歡這么涼拌著吃，因為涼拌的茼蒿，口感十分清爽，給家人吃起來開胃又下飯，喜歡這道涼拌茼蒿的朋友們，記得先收藏起來，有時間買點，給家人做著吃吧！就是制作的時候要注意這幾點。

（1）茼蒿摘洗干凈后要用鹽水浸泡一下，這樣可以去除農藥殘留，同時會把茼蒿清洗得更加干凈。

（2）茼蒿不能直接涼拌，應該放在鍋里焯一下，焯水的時候，加上點食鹽和食用油，這樣茼蒿的顏色更翠綠，最后過一遍涼水，茼蒿冷卻了口感會變得更好。

（3）調料要用熱油把香味激發出來，這樣激發后的調料味道會更香，拌出來的茼蒿會更香。

（4）茼蒿要先要用調料拌制入味，然后再放麻汁，這樣可以讓這道菜味道會更好。

以上內容是我和大家分享的“麻汁茼蒿”的做法，希望對大家有所幫助。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小編萬分感謝，如果您喜歡小編的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小編繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！