孩子的早餐最不好做，但是要吃到營養又健康，讓人犯愁，早餐的營養最重要，現在正是孩子長身體的時候，維生素和蛋白質一樣都不能少。這幾天市面上大量的青豆上市，順手買了2斤，我家孩子特愛吃青豆，綠綠的特有食欲，青豆的維生素B含量很高，含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸外還有健腦作用。

今天就給大家分享這道翡翠蝦仁蒸蛋，也是我家孩子最喜歡吃的一道菜，做法非常簡單，不喜歡吃煮雞蛋的孩子不妨試試這道蝦仁蒸蛋，營養豐富，蛋羹滑嫩，一口一勺，好吃到不想放下勺子。主要材料雞蛋、鮮蝦、青豆，想要蛋羹滑嫩，蒸蛋的時候一定要放涼開水，這樣蒸的蛋才好吃，而蝦仁放在雞蛋液里更加鮮美，出鍋點綴上翠綠的青豆，非常有食欲，使整道菜非常有顏值。

下面是我分享的詳細做法，喜歡吃的親們不妨給孩子們在家也試試。我蒸了10分鐘，稍微有些老 ，如果你蒸大約8分鐘就可以出鍋了。

【翡翠蝦仁蒸蛋】

主要材料：雞蛋3顆，涼開水200毫升，鹽適量，白醋幾滴，大蝦8個，青豆一把，蒸魚豉油一勺。

【詳細做法】：

第一步：首先我們準備3個常溫雞蛋，打入一個深一點的盤子里，加幾滴白醋去雞蛋的腥味，也可以加幾滴料酒，然后用筷子攪拌成均勻的蛋液。

第二步：蛋液攪拌好后加入200毫升的涼開水，繼續攪拌，蛋液起小泡泡最后把泡泡用勺子舀出來，想要更細嫩可以把蛋液用過濾網過濾下，加少許的鹽。

第三步：把蝦仁去皮去蝦線清洗干凈，倒少許料酒腌一會，然后把蝦仁放進蛋液里。

第四步：盤子上蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個洞，也可以在上面扣一個大一點的盤子，防止滴入汽水，放在蒸鍋里上汽蒸8分鐘即可。

第五步：把青豆沖洗一下，放在開水里焯2~3分鐘，水里加點鹽青豆的顏色更加翠綠，撈出瀝干水分。

第六步：蝦仁雞蛋就蒸好了，把煮好的青豆隨意撒在上面，再調一點料汁，小碗里加入一勺蒸魚豉油，加3勺清水攪拌均勻，再加幾滴芝麻油澆在蝦仁雞蛋羹上面，我們就可以開吃了。

用小刀劃成網格狀，更方便食用，料汁澆在雞蛋羹上面，這樣吃著更鮮美，也吃不出雞蛋的腥味，端上桌孩子搶著吃。

好了今天就分享到這里，喜歡的朋友快收藏起來，做給家人也嘗一嘗吧！喜歡小柒美食就關注我吧，每天會給大家帶來不一樣的美味！