每次去飯店吃到這個菜的時候，就特別想學(xué)，不管吃饅頭還是面條，就上一口，酸甜爽口，尤其在陜西吃羊肉泡饃時來上一盤泡蘿卜菜，能解油膩還能增加食欲，也是老少最喜歡的一道小菜，回家后第一次嘗試著做，自我感覺還是很滿意的，做起來也是非常簡單。今天給大家分享一個開胃超好吃的泡蘿卜做法，只需要泡6個小時就可以食用，酸甜爽口，是我吃過最好吃的蘿卜。

老話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，冬天外界寒冷體內(nèi)熱，吃蘿卜能順氣，可以帶走體內(nèi)不需要的熱，還有利于消化，腌蘿卜是很多人最喜歡吃的下飯小菜，用它來配菜或配粥都特別好吃，我的這個泡蘿卜配方不用放姜和蒜，吃起來會特別的清爽，沒有其它的雜味，這樣做的泡蘿卜6個小時就可以吃了，吃完還可以再續(xù)，如果覺得不夠酸爽，還可以再加點醋，喜歡吃的朋友一定別錯過了。

【蘿卜泡菜】

主要材料：蘿卜2斤，白糖100克，鹽4克，白醋100克，米醋100克，海鮮醬油100克，老抽少許，檸檬適量。

【詳細做法】

第一步：準備所有的材料，首先把買回來的蘿卜洗凈，去掉兩頭不用。

第二步：泡蘿卜主要是腌蘿卜的皮，因為口感會更脆，把蘿卜中間切成兩段，再把蘿卜的四面切成條，將蘿卜帶皮的一面切成夾刀片，4~5刀切斷。

第三步：把切好的蘿卜片放在無水無油的盆里，加入60克白糖，2勺鹽。

第四步：用手揉搓均勻，蘿卜會吸收所有的白糖，鹽會煞出蘿卜的水分。

第五步：腌制4個小時到5個小時，這個腌制的時間一定不能短，一定要把蘿卜腌到比較軟的狀態(tài)，這樣才可以。

第六步：然后把蘿卜攥干水分，接下來就是最關(guān)鍵的調(diào)汁過程，加入100克白醋，100克米醋，100克海鮮醬油。

第七步：這幾種配料基本是1比1的比例，最后加少許老抽給它調(diào)色，不喜歡吃的也可以不放。

第八步：最后加40克左右白糖，白糖這里起到中和醋酸，吃起來才能酸甜爽口。

第九步：接下來就是這個醬蘿卜最關(guān)鍵的一道調(diào)味料，加入15~20克麻椒油，加入麻椒油蘿卜的口感會變得非常好吃大，最后放2~3片檸檬增香，能夠使它口感更加爽烈。

最后抓勻密封放冰箱冷藏腌制一夜，即可食用，這個配方的蘿卜真的非常好吃，喜歡的，大家也可以試一試。

小柒說：

1、蘿卜的皮營養(yǎng)高不需要去掉，帶皮的蘿卜吃起來更加脆爽。

2、以上這些調(diào)料按照1比1的比例來放，也可以根據(jù)自己的口味來增減。