隱士將出山,卜卦換盤纏,卜金您隨緣,不隨有何關(guān)
早上,我們不想自己做早餐的時(shí)候,很多人喜歡去面包店買面包來吃。除了面包,以前我還喜歡買老婆餅來吃,它吃起來特別的香,外皮酥脆,里面的餡料又特別的軟糯。不管是大人還是小孩,都很喜歡吃。不過外面賣的老婆餅,一盒也才4個(gè),最多6個(gè),一份就要十幾塊,算下來太不劃算了。后面就試著自己在家做,最開始也有失敗的,不過后面總結(jié)了網(wǎng)上很多朋友做的老婆餅方法,總算做出來了自己想要的味道。還有的朋友留言說,家里沒有烤箱,是不是也做一個(gè)沒有烤箱版的。今天就給大家分享一個(gè)沒有烤箱也能做的老婆餅,詳解配方和做法,個(gè)個(gè)酥到掉渣,想吃老婆餅的時(shí)候再也不用出去買了。喜歡的朋友趕緊收藏起來吧。
【老婆餅】
一,食材:面粉180g,糯米粉70g,白砂糖85g,食用油80ml,熟芝麻30g,雞蛋2個(gè),白芝麻適量。
二,老婆餅的做法:
1.將所有的食材都準(zhǔn)備好,起一鍋,里面放入110ml的清水,再加入70g白砂糖,30ml食用油。開大火,一邊煮一邊攪拌。煮至水沸騰,然后調(diào)成小火,再把糯米粉倒進(jìn)來,快速翻拌均勻。然后關(guān)火,再把熟芝麻倒進(jìn)來,繼續(xù)翻拌均勻,然后盛出來裝入盤子里面,平鋪均勻放涼,再放入冰箱冷藏保存1個(gè)小時(shí)。
2.準(zhǔn)備一個(gè)盆,把100g面粉倒進(jìn)來,再放入15g白砂糖,再打入1個(gè)雞蛋,先用筷子攪拌均勻。接著加入45ml清水,一邊倒一邊攪拌均勻。攪拌成絮狀后,再加入10ml食用油,下手揉面,把它揉成一個(gè)偏軟的面團(tuán),轉(zhuǎn)移到面板上。
3.把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,分割成大小均等的16個(gè)劑子。然后取一個(gè)劑子,用手把它搓成圓形,蓋上保鮮膜,松弛半個(gè)小時(shí)。這樣水油皮就做好了。
4.現(xiàn)在來做油酥,再準(zhǔn)備一個(gè)盆,里面放入80g面粉,加入40g食用油,然后用筷子攪拌均勻。再用手按壓揉成團(tuán),再放到面板上,搓成長(zhǎng)條。同樣分割成16個(gè)大小均等的劑子,然后搓成小圓子備用。
5.水油皮松弛好了,在面板上撒上一些干面粉防止粘連,取一個(gè)水油皮,再次用手搓圓一些,然后按壓扁,取一個(gè)油酥,把它用虎口收攏,包裹起來。撒上干面粉,防止粘連,然后用手按壓扁,再用搟面杖搟成牛舌狀,從一頭卷起來。在面板上再撒上一些干面粉,把收口處朝下,再次用搟面杖把它搟成長(zhǎng)條。把長(zhǎng)條翻過來,收口朝上,從一頭卷起來,這樣一個(gè)餅皮就做好了。蓋上保鮮膜,松弛15分鐘。
6.餡料已經(jīng)冷藏好了,取出來不沾手就可以了。把它放面板上搓成長(zhǎng)條,分割成16分。取一個(gè)餅皮,收口朝下,搟開搟薄,然后翻過來收口朝上,取一個(gè)餡料,把它用虎口收攏包起來。放在面板上,稍微按壓一下,讓里面的餡料分布更加均勻。全部包好后,在表面用刀劃上幾道口,方便釋放里面的熱氣,再刷上一層全蛋液,撒上一些白芝麻點(diǎn)綴一下。
7.電餅鐺提前預(yù)熱好,里面不用放油,開中小火,把餅胚放進(jìn)來。蓋上蓋子,先烙3分鐘,烙至底面變色發(fā)黃,就給它翻一面,繼續(xù)蓋上蓋子,烙3分鐘。繼續(xù)翻面,烙至餅的兩面金黃色,就可以出鍋了。
8.刷了蛋黃液,表皮金黃,看著就很有食欲。輕輕咬一口,香酥到掉渣,餅皮特別的薄,里面的餡料滿滿,軟糯Q彈,甜而不膩,特別的好吃。
小貼士:
今天給大家分享的這個(gè)老婆餅的家常做法,大家學(xué)會(huì)了嗎,家里沒有烤箱也能做出美味的小甜品哦。剛出爐的老婆餅外酥里糯,一次可以多做一些,密封保存一天后,外皮吸收了餡料的水分,表皮就會(huì)變得特別的松軟哦。喜歡吃老婆餅的朋友,趕緊收藏起來,回家做來嘗嘗吧。