材料：鮮紅椒2斤（我的辣椒是我老媽自己種的，沒實(shí)際稱）、油適量、鹽50克

做法：

1、鮮紅椒清洗干凈后徹底地吹干水分（洗的時(shí)候最好不要去掉辣椒把，容易進(jìn)生水）

2、水分吹干后，把辣椒把一一去掉

3、將所有的鮮紅椒分次全部剁碎

4、放入鹽拌勻后用勺子裝入無水無油的玻璃瓶中

5、裝滿后，在表面淋上一圈植物油

6、密封保存即可，最好密封一個(gè)月以上。

小貼士：

一、裝剁辣椒的瓶子（壇子和礦泉水瓶均可）必須是洗干凈的無水無油，密封性能好的。

二、做剁辣椒最好的季節(jié)是深秋，也就是每年的10月份以后，做好后室溫放上兩三天再放入冰箱，這樣做出來的剁辣椒不僅保存的時(shí)間最長(zhǎng)，而且味道最正。

三、選用的鮮紅椒最好是肉實(shí)、水分少、個(gè)小的本地辣椒，做出來的剁辣椒鮮辣爽脆，同時(shí)鮮紅椒洗干凈后也一定要吹干，不能有生水，否則做出來的剁椒容易壞。

切剁辣椒的時(shí)候一定要帶上一次性的手套哈，否則會(huì)辣到手的。