原料：大重慶火鍋底料半袋  郫縣辣醬3茶匙（15克） 花椒30克  干辣椒約40根 八角1個  桂皮2片  香葉2片  草果1個  山奈3個  大蒜8瓣  蔥3段  姜3片

調(diào)料：生抽2湯匙（30ml）  香油2湯匙（30ml） 清水1500ml   鹽1/2茶匙（3克）

做法：

1) 鍋中倒入油，馬上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味后，放入拍散的大蒜，姜片和蔥段炒香。

2) 然后改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油后，倒入清水，大火煮開后放入火鍋底料，攪勻后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。

3) 待所有香料的味道都融入湯中，用笊籬撈出湯中的部分香料（主要是蔥姜蒜和少量的花椒辣椒），然后再調(diào)入一勺火鍋底料，充分溶解后關(guān)火。

4) 食用時，將麻辣火鍋的湯底，一直放在電磁爐上持續(xù)加熱即可涮菜食用。

5) 把大蒜用壓蒜器壓成蒜茸，放在碗中，到入香油浸泡10分鐘，根據(jù)個人口味調(diào)入一些鹽即可。