配料:
   牛油2斤 色拉油1.5斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥2兩3寸段
香料:
　　白扣5克 草果5克 三奈3克 丁香5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克陳皮5克 篳撥5克 香茅草8克 八角5克 香葉5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克

做法:

1、用熱水將香料泡約半小時。泡好后如果你有條件把它們打碎的話是再好不過了。

2、花椒用熱水泡漲。

3、將泡好的香料和花椒撈出瀝干水分；老姜切片，蒜拍破，蔥白切段。

4、準備兩只炒鍋，將豆瓣醬、大蔥、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只鍋里。

5、充分拌勻。

6、將另一只鍋燒熱，下牛油熬化。

7、再加入色拉油燒到7-8成熱。