干炸小黃花魚是一道家常的小菜，即使不喜歡吃魚的人，也會喜愛吃炸小黃花魚，這是一道下酒的首選菜。炸小黃花魚之前要提前腌制一下，這樣炸出來的魚不會腥，炸魚的時候，要包裹一些面粉，這樣炸出來才會酥脆。油炸的時候，用中火來炸，再放入椒鹽和花椒，攪拌一下。出鍋后魚肉細膩，香酥可口，非常值得一試。

 

食材

主料

小黃花魚500克

配料

姜10克、蔥10克、料酒10毫升、鹽5克、淀粉40克、面粉10克

炸小黃花魚

1、首先把小黃魚去鱗，去魚鰓（也可以去掉頭），去掉內臟后，洗凈控干水分裝盤備用。

 

2、找一個大盆，把洗凈的小黃魚倒入盆中，加入料酒10毫升、鹽5克、蔥段10克、姜片10克，攪拌均勻后，腌制30分鐘備用。

 

3、取一個大盤子，倒入淀粉40克、面粉10克，攪拌融合到一起，把腌好的小黃魚放入盤中。

 

4、把每個小黃花魚都裹上淀粉和面粉，擺入盤中。

 

5、鍋中倒入適量的食用油，油溫6成熱的時候，下入小黃花魚，小火來炸。

 

6、小黃花魚炸至定型后，撈出，鍋中再次開大火，把油溫燒至6成熱，下入黃花魚，炸到表面酥脆焦黃撈出，出鍋后可以撒一些椒鹽，這樣一道可口的炸黃花魚就做好了，小伙伴們學會了嗎。

 

小編貼士

1、第一次炸黃花魚的時候，魚要一個一個下，炸定型撈出在復炸一次，這樣才能炸的酥脆。

2、出鍋后，可以撒少許椒鹽或者黑胡椒粉，這樣小黃花魚的味道更好。

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