為什么叫椰賓吐司面包，百度了一下，也沒什么明確的答案，大約因為是日式面包。特別是面團加了椰奶，由里到外都散發出誘人的椰香味，讓人戀戀不舍。

 

烘焙技巧：面包要經過怎樣的發酵才好

面包的制作需要經過兩次發酵，發酵是讓面團中的酵母菌有足夠的時間作用，所以，總會看到配方里有兩次發酵的過程。

第一次發酵一般要求溫度為28-32℃，在室溫下發酵即可，即使室溫達不到，通過延長發酵時間也可以解決，而且此時面團沒有整形，直接用保鮮膜或濕布蓋住面團就可以保持足夠的濕度。

第二次發酵，一般要求溫度在35℃以上，濕度80%以上。家庭中若沒有專業發酵箱，通常的做法就是放入烤箱中，用烤箱自帶的發酵功能進行第二次發酵。此時，面團已經整形好，放在烤盤上了，把烤盤放入烤箱中層或者上層，在烤箱底部放上一盤熱水，關上烤箱門。烤箱具有一定的密閉效果，底部的熱水盤會持續散發水蒸氣，在烤箱內部創造出足夠的溫度與濕度。

特別提示：1、如果你的烤箱有低溫發酵功能，可以把這個功能利用上，讓烤箱內保持恒溫。2、如果烤箱沒有低溫發酵功能，溫濕度計是很好的幫手，將它一起放入烤箱中，可以了解到烤箱內的溫濕度是否符合要求，通過放入熱水的溫度、用量整溫濕度。

 

食譜：椰賓吐司

面包材料：高筋面粉250克，白砂糖 38克，鹽 2克，干酵母粉3克，淡奶油 20克，椰奶 135克，黃油 25克。

椰蓉餡材料：黃油 50克 糖粉50克 椰蓉75克。

椰蓉餡的做法：1.黃油軟化加糖粉、椰蓉一起放入碗中。

 

2.搓勻即可。

 

面包的做法：1.除黃油之外的所有的材料放入廚師機中，揉至面團表面光滑，加入黃油。

 

2.繼續揉到面筋擴展的完全階段，面團可拉出薄膜。

 

3.基本發酵至2倍左右。

 

4.發酵好的面團排氣，滾圓，松弛15分鐘。

 

5.分割成2份。

 

6.取一份搟開，撒上一半的椰蓉。

 

7.卷起。在中間深切一刀。

 

8.將面團翻成花卷形狀，放入模具中。進烤箱38度，再放入一杯熱水，以保持濕度，最后發酵至2倍左右。

 

9.發酵好，烤箱預熱180度，中下層，烘烤35分鐘左右。

 

廚房小語：1.面粉的吸水量不同，液體可加減10克左右。

2.烤制時間依自家烤箱而定，上色后加蓋錫紙。