天氣熱了最不愛進(jìn)的就是廚房，和蒸籠是的，更別說(shuō)吃飯了。做幾個(gè)涼菜來(lái)緩解沒有食欲，在熱燥的天氣里建議吃清爽的美味，不一定非要吃大魚大肉，簡(jiǎn)單的涼拌菜也是很有營(yíng)養(yǎng)的，是非常不錯(cuò)的選擇。今天分享5道涼拌菜，好吃開胃還營(yíng)養(yǎng)，做法很簡(jiǎn)單，拌一拌，省事還能品嘗到特殊的香味，最主要的是能保留食材豐富的營(yíng)養(yǎng)，還能解暑降溫。

【涼拌豇豆】

1、食材準(zhǔn)備：豇豆一把，清洗干凈，放在開水里焯熟，撈出過(guò)涼水，用手順著豇豆撕成兩條，撕好的豇豆沿著盤子擺一圈。

2、蒜去皮洗凈，用刀拍扁剁碎，小蔥、小米椒切成圈；將蒜末、蔥花、小米椒圈放入碗里，倒入2勺香醋，1勺生抽，適量鹽，半勺白糖，倒入3勺涼開水，攪拌均勻。

3、將調(diào)好的料汁澆在豇豆上，一盤涼拌豇豆就做好了，家里有孩子的可以不放小米椒，也很美味哦！

【涼拌芥末菠菜】

1、食材準(zhǔn)備：一把菠菜，洗凈，開水里焯1分鐘，撈出沖涼，并攥干水分，切成4公分的段，裝入器皿里，淋少許香油，菠菜的色澤靚麗。

2、接下來(lái)做料汁，擠少量芥末醬在小碗里，加適量鹽，加2勺開水?dāng)嚢璩珊隣罴闯伞?/p>

3、將調(diào)好的芥末醬澆在菠菜上，攪拌均勻即可食用

【醋拌茼蒿】

1、食材準(zhǔn)備：茼蒿300克，摘洗干凈，控干水分，切成3~4公分段，放入盆里，撒少許鹽，攪拌勻。

2、加入少許米醋攪拌均勻，或者水果醋均可。

3、在調(diào)好的茼蒿上面淋少許芝麻油拌勻即可，有橄欖油的，可以放少許橄欖油，特別適合老年人食用，軟化血管作用。

【糖醋萵筍絲】

1、食材準(zhǔn)備：萵筍1根，去皮洗凈，胡蘿卜半根，刮去外皮，洗凈。

2、用擦絲器將萵筍、胡蘿卜擦成細(xì)絲，擦好的絲分別放在開水里焯斷生，大約十幾秒即可，撈出過(guò)涼水，瀝干水分。

3、把焯好的萵筍絲、蘿卜絲放入器皿里，倒入少許米醋，加入1勺白糖，少許鹽，攪拌均勻，淋少許芝麻油或熟油即可，清脆爽口，酸甜可口，非常好吃。

【熗拌豆腐絲】

1、食材準(zhǔn)備：豆腐皮2張，清洗干凈，切成細(xì)絲，再改刀切成8~9公分長(zhǎng)段，再到開水里焯半分鐘，撈出過(guò)涼水，瀝干水分。

2、準(zhǔn)備2棵香菜，清洗干凈，切成2公分左右段，小米椒洗凈切成圈。

3、豆腐絲和香菜放入盤子里，撒少許鹽、生抽、白糖、把辣椒圈放豆腐絲上面。

4、鍋里放適量油，燒7成熱，將熱油潑在辣椒圈上，熗出辣椒的香味，攪拌均勻即可食用。