導讀：據說食用巧克力時,人體散發的酶等同于熱戀時期,來和巧克力熔巖蛋糕談一場戀愛吧!

　　熔巖巧克力蛋糕(直徑5*4cm紙模三杯)

　　原料：黑巧克力70克、黃油55克、雞蛋1個，蛋黃1個，細砂糖20克，低筋面粉30克，朗姆酒1大勺

　　表面裝飾：糖粉適量

　　1.黃油和黑巧克力同置于一大碗中;

　　2.隔水加熱并不斷攪拌至完全融化，然后冷卻至35度左右備用;

　　3.把雞蛋和蛋黃打入另一個碗中，加入細砂糖;

　　4.用打蛋器打發至稍有濃稠的感覺即可，不必完全打發;

　　5.把打好的雞蛋倒入黑巧克力與黃油的混合物中，再加入朗姆酒，攪拌均勻;

　　6.篩入低筋面粉;

　　7.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半個小時;

　　8.冷藏好的面糊，倒入模具，7分滿;

　　9.烤箱預熱，上下火220度，中層，烤10分鐘;

　　10.第一時間取出，不要在烤箱中燜，以免流心被燜熟，待不燙手的時候，撕去紙模，撒上糖粉，趁熱食用。

　　這款蛋糕的原理，就是用大火高溫快速的烤熟蛋糕表面，而中間的面糊還是半生的液體狀，所以撕去紙模后會有熔巖一樣流出的巧克力流心，而這道蛋糕最讓人驚喜、最讓人深陷其中、最讓人欲罷不能的，就是這熱熱的半熟狀態的流心巧克力，所以半生不熟，反而是一種誘惑哦!

　　做這款蛋糕，切記一定要烤箱火猛，上下火一定要加熱到220度再將面糊送入，一般烤8-10分鐘至表面結皮后就快速取出，溫度過低，時間一長，蛋糕就全熟了，就做不出熔巖的效果，就成了巧克力瑪芬。

　　出爐后也請一定要趁熱食用，不然冷卻后流心就會迅速凝結，影響蛋糕的口感。