臘肉熏后放置于常溫中保存，吃的時候切一點下來，熏香迷人，臘味爽口，花菜炒得軟爛些更易入味，如喜歡生一些的花菜，便提前將肉放入炒香。

　　今天上的這道菜就用臘肉炒花菜，自已臘的肉就是香，配上花菜很搭。

　　花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，是一種十字花科的蔬菜，為甘藍的變種。其產(chǎn)品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美，人們喜食的蔬菜。

　　臘肉炒花菜

　　材料：花菜半個，臘肉200克;

　　配料：蒜少許、姜幾片，尖椒一條。

　　調(diào)味料：鹽少許，蠔油1小勺。

　　制作過程：

　　1、將臘肉放鍋內(nèi)焯一下水。

　　2、將焯過水的臘肉切成片。

　　3、花菜洗凈切成小塊，焯一下水。

　　4、將焯過水的花菜瀝干水份。

　　5、炒鍋內(nèi)倒入適量的玉米油，放入蒜和姜片爆香。

　　6、倒入臘肉片中小火翻炒約半分鐘。

　　7、再倒入花菜翻炒。

　　8、加入尖椒翻炒

　　9、最后加入鹽和蠔油翻炒均勻即可出鍋。

　　tips:

　　1、喜歡吃脆口感的，花菜可以輕輕的焯一下水就行，不用焯太久，以免花菜太軟，也可以不焯水，直接放鍋內(nèi)翻炒。

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　　 今天，小編來幫助油條、火鍋、羊肉串、酸菜魚等“有害食物”來尋找“解藥”!人們都尋求吃到更為健康環(huán)保的食物，不過，如果你在難以抵擋某些有害食物的誘惑后，采取一些適當?shù)姆椒ǎ瑯右材芙档退鼘δ愕奈：Α?/p>

　　 狀態(tài)1：油條

　　 油條是不少人早餐的選擇，可油條中大多加明礬。這種含鋁的無機物，被人體吸收后會對大腦神經(jīng)細胞產(chǎn)生損害，并且很難被人體排出而逐漸蓄積。長久對身體造成的危害是，記憶力減退、抑郁和煩躁，嚴重的可導(dǎo)致"老年性癡呆"等可怕疾病。

　　 解物：豆?jié){。如果你在食用油條時，佐以豆?jié){，那么就在無意中保護了自己。因為豆?jié){中富含卵磷脂。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)給老年性癡呆患者服用一定劑量的卵磷脂，可以使他們的記憶力得到一定的好轉(zhuǎn)。

油條

　　 狀態(tài)2：“酸菜魚”

　　 酸菜魚是人們喜歡的一道菜肴。但是經(jīng)過腌制后的酸菜，維生素C已喪失殆盡;此外，酸菜中還含有較多的草酸和鈣，由于酸度高食用后易被腸道吸收，在經(jīng)腎臟排泄時極易在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石;而腌制后的食物，大多含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質(zhì)生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質(zhì)。

　　 解物：獼猴桃?？茖W(xué)發(fā)現(xiàn)，多吃富含維生素的食物，可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發(fā)生。而獼猴桃被稱之維生素C之王，一個獼猴桃基本可以滿足人體一天所需的維生素C。

　　

　　 狀態(tài)3：咸肉、臘肉、香腸等

　　 這些東西不僅美味，而且保存時間長，受到人們的喜愛。但是這些含有大量鹽的食物，與豬肉中的物質(zhì)長期腌制在一起，產(chǎn)生亞硝胺，進入人體后又會形成二甲基亞硝胺，是一種很強的致癌性物質(zhì)。

　　 解物：綠茶。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，引用綠茶可以分解這類物質(zhì)的危害。每天喝幾杯綠茶，可以增進健康。如果實在難擋咸魚、臘肉的誘惑時，不妨在烹制時將肉蒸煮透，再加點醋，可以使亞硝胺分解，又不失美味。

　　 狀態(tài)4：火鍋

　　 對于那些原本容易上火，或經(jīng)常復(fù)發(fā)口瘡的人來說，是雪上加霜。不僅會加重癥狀，增加復(fù)發(fā)機會，長期反復(fù)，還會誘發(fā)食道癌變。其實，火鍋除了容易上火外，濃湯中含有較高的"卟啉"物質(zhì)，經(jīng)過消化分解后在肝臟代謝生成尿酸，還可能引痛風(fēng)病。

　　 解物：柚子。如果在吃了油膩又麻辣的火鍋后，吃個柚子，就能有助于滋陰去火，健脾消食。

　　 狀態(tài)5：烤羊肉串

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　　 街上的雖然香味陣陣，非常誘人，姑且不論其肉質(zhì)安全如何，就是這些肉經(jīng)過明火碳烤后所含的苯比芘，進入人體后，就足以對胃造成癌變的威脅。

　　 解物：烤白薯。如果你在有一定衛(wèi)生檢測標準的店鋪里食用烤肉制品后，再吃上一個烤白薯，白薯中含有的大量纖維素，可以將烤肉中的有害物質(zhì)包裹起來排出體外，并能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收。

　　 狀態(tài)6：皮蛋

　　 不少人經(jīng)常喜歡用皮蛋煮粥喝。殊不知，皮蛋在制作中，多少都會含有一定量的鉛。如果攝入過多的鉛，將導(dǎo)致智力下降，損害神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，引起聽力異常，學(xué)習(xí)能力降低等現(xiàn)象，尤其是兒童機體排鉛能力要遠遠低于成人，因此危害更大。

　　 解物：豆腐。“皮蛋豆腐”也是一道菜譜，吃法頗為科學(xué)。研究顯示。豆制品中的纖維素可以抑制食物中鉛在胃腸道的吸收;而其中的鈣離子也可以抗鉛，幫助排解人體攝入的鉛，有助于降低人體血液中金屬鉛的濃度。

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　　有的家庭喜歡在立冬后開始腌制臘肉、香腸，過了十幾天就可以吃了。有的人家?guī)缀跻荒晁募径茧x不開香腸和臘肉。

　　經(jīng)過腌制的臘肉和香腸，比起新鮮豬肉來，別有一番風(fēng)味，而且可以久留，隨取隨吃，尤其好下飯，是餐桌上頗受人們歡迎的一道佳肴。但是經(jīng)常吃臘肉、香腸卻容易使人的骨頭變得脆弱，若遇摔跤或碰撞硬物則易造成骨折，而且，它還會使腰椎骨變形，讓人腰痛難忍。那么原因何在呢?

　　腌制臘肉或香腸時，必須加入磷酸鹽，為了不使腌制品塵質(zhì)，鹽的分量也特別“足”。而鹽中的磷正是使骨頭變脆的罪魁禍首。磷是人體中不可缺少的礦物質(zhì)，它和鈣是牙齒和骨骼的主要組成部分，人體缺磷便會容易骨折和牙齒脫落。那么，多吃含磷的臘肉、香腸，骨骼和牙齒不是更加結(jié)實么?正好相反，因為磷和鈣是組成骨骼的兩個重要因素，缺一不可。但磷的成分一多，鈣的成分就會自然減少。同樣，血液中磷和鈣的濃度也是保持相對平衡的，如果血中的磷多于血中的鈣，那么人體的中樞神經(jīng)就會從人體的其他部位，如骨骼和牙齒中“調(diào)取”一定數(shù)量的鈣進入血液，以保持血液中的鈣和磷相對平衡。這一來，牙齒和骨骼中的“含鈣量”自然就大在地降低了。骨骼中缺鈣，便會使它變得松脆軟弱，一碰就碎，導(dǎo)致人體骨折或牙齒脫落

　　因此，應(yīng)奉勸那些酷愛吃臘肉、香腸的同胞(特別是老年人和孩子們)最好少吃為妙，免得它給你們的骨骼和牙齒增添麻煩。如果您特別喜愛吃腌制品，應(yīng)在同時多吃一些含鈣豐富的食物，或服用一些鈣片，以彌補體內(nèi)含鈣不足的缺陷。

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