今天是冬至，流傳這么一句話冬至大如年，全國各地這一天都有吃餃子這一個習俗。在中國古代人們就非常重視這一個節氣，各種歡慶儀式和飲食彰顯出歡慶的場面，直至我們今天的冬至。從這一天開始就進入數九寒天，保暖就成了人們出行的話題。而為了迎接冬至，人們會做一桌美食來慶祝。

我家孩子說要吃三鮮餡鍋貼，這個最簡單了，我買了一把韭菜，買了十多個鮮蝦仁，放了三個雞蛋，三鮮餡的食材就全乎了，這個餡是我吃到的最為鮮美，一家三口吃非常過癮，好吃又營養，下面是詳細做法，分享給大家，喜歡吃的朋友不妨試試這個餡的鍋貼。

【鍋貼】

主要食材：面粉300克，水170毫升，韭菜一把，雞蛋3個，蝦仁適量，蠔油一勺，食用油適量，鹽適量。

【詳細做法】：

第一步：我們先來準備300克普通面粉，加三克鹽增加筋性，混合均勻，再分次倒入170克溫水，攪拌成絮狀后。

第二步：下手揉成面團，然后蓋上蓋子，松弛10分鐘再揉一次，把面團揉光滑，再蓋上蓋子，餳面20分鐘。

第三步：接著我們來準備餡料，韭菜去掉不好葉子，洗凈后控干水分，放在一旁晾干，蝦仁解凍清洗干凈。

第四步：在碗里打入三個雞蛋攪散，鍋中油燒熱后，倒入雞蛋液快速滑散，炒成小顆粒狀后盛出晾涼。

第五步：晾干水分的韭菜切成末裝入碗中，加入20毫升食用油攪拌均勻，鎖住韭菜里的水分。

第六步：再把洗凈的蝦仁切碎，不要剁的太爛，如果喜歡吃整個的可以直接放一個。再把放涼的雞蛋碎，蝦肉，加一勺蠔油，適量鹽，做三鮮餡其它的調料可以不放，就吃這三鮮的鮮味，先不要攪拌，放一旁備用。

第七步：面團餳好了取出來，不用揉，直接從中間掏一個洞，轉幾圈，揪開搓成長條。

第八步：下成30個左右的面劑子，可以撒些面粉，防止粘連，再把每個面劑都團圓按扁。

第九步：開始搟皮，注意餃子皮不要搟得太薄。

第十步：都搟好以后再把餡料翻拌均勻。

第十一步：取一張餃子皮，放上我們做好的三鮮餡，對折捏合好。

第十二步：這樣我們一個生坯就做好了，非常簡單。

第十三步：把所有餃子皮全部包好放在蓋墊上，防止搟皮蓋上潮濕的紗布，隨吃隨煎。

第十四步：電餅鐺預熱刷上油，放入鍋貼生坯，全部擺整齊后。再來調一點淀粉水，120克清水加6克玉米淀粉，攪拌均勻。

第十五步：鍋貼底部煎至金黃后，鏟起來我們看看效果，這樣即可，如果鍋受熱不均勻，可以把鍋貼調整位置，全部煎黃。

第十六步：這時我們倒入調好的水淀粉，倒入鍋底填滿的水量即可，因為我們做的是韭菜餡，熟的快，水量不易過多，如果是肉餡的可以再多倒點水，蓋上蓋子燜7~8分鐘鐘左右，淀粉水收干即可。

我們的鍋貼就做好了，關上火，然后在鍋貼上面扣一個大一點的平盤子，手托著盤底，把鍋倒扣過來，這樣鍋貼就出鍋了，非常誘人吧，冰花皮吃著特別的酥脆。

我們的鍋貼就做好了，底部焦黃酥脆，鮮香味十足，咬一口嘗嘗，能吃到蝦肉的鮮美，韭菜的香，一上桌，我家孩子連吃10個，說比餃子還好吃。這次三鮮鍋貼做的非常成功，做少了沒吃夠，下次還做這個餡。喜歡吃的親們也不妨試試這樣做一次，一定會喜歡上的。

好了今天就分享到這里，想吃鍋貼的朋友們收藏起來，做給家人也嘗一嘗吧！喜歡小柒美食就關注我吧，每天會給大家帶來不一樣的美味。