茄子的營養極為豐富，含有各種人體所需的蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分，是很多人喜愛吃的蔬菜。再降血脂、降血壓、防治胃癌、抗衰老、活血、保護心血管和清熱解毒上面都有不錯的作用，說了這么多，茄子怎么做好吃呢？在這里，提供3種茄子的做法，是很家常的茄子做法，一起來看看吧！

 

 

 

一、家常紅燒茄子

1.食材

茄子,蒜6瓣，蔥一根，姜一小塊，生抽一勺，陳醋一勺，白砂糖半勺，料酒一勺，水淀粉

2.做法

(1).先來調汁，把生抽，陳醋，料酒、糖和適量鹽調入碗里，攪拌均勻。

 

(2).把食材洗凈，姜蔥蒜分別切片，茄子切成塊，然后取一個大盆，放入淡鹽水，把茄子放進去泡20分鐘。

 

 

(3).把茄子撈出來瀝干，然后，取鍋，倒入適量油，燒熱之后下茄子油炸。茄子炸到比較軟的時候，撈出來。

 

(4).然后鍋里的油再燒熱，再把茄子倒入油炸一次。

 

 

(5).將我們剛剛炸茄子的油，舀出來，只留下少量油再鍋里，然后倒入切好的蔥姜蒜，炒出香味。

 

(6).往鍋里倒入我們調好的料汁，開大火燒沸，然后把我們剛剛扎好的茄子再一次倒入鍋里，快速翻炒。一直炒到湯汁比較少的時候，就可以加入適量水淀粉進行收汁，關火裝盤即可。

 

 

 

 

二、肉末茄子

1.食材

茄子1斤，肉末200g，生姜一小塊，蒜5瓣，香蔥1根，剁椒1-4個（自己看著加），油，生抽5g，食鹽8g，白糖3g，老抽少許，耗油10g，雞粉

2.做法

(1).先把茄子切成細條，然后倒入5克食鹽，放入水中，然后把茄子放入鹽水中浸泡10分鐘，撈出來瀝干。蔥姜蒜洗凈。取一個碗調入清水、白糖、老抽、生抽、食鹽、耗油，并攪拌均勻。

 

 

(2).取鍋，倒入比平時炒菜多一些的油，然后把我們瀝干的茄子倒入鍋里煸炒，直到茄子變軟。

 

(3).再把豬肉剁碎，剁成肉末，然后裝到碗里，往碗里倒入生抽和食鹽，攪拌均勻。

 

(4).把蔥姜蒜和辣椒都切成碎，然后再起一油鍋，把姜蒜末倒入鍋里煸香，再倒入剁椒末翻炒均勻。

 

(5).再把我們腌制好的肉末倒入鍋里，翻炒直到肉末變色之后，關火，把肉末全部倒入茄子鍋里面，再小炒一會兒。

 

 

 

(6).把前面調好的醬汁倒入鍋里，開小火燜煮，直到醬汁收濃以后，再調入適量雞粉，翻炒均勻，撒上蔥花，即可裝盤享用。

 

 

 

三、魚香茄子

1.食材

茄子600g，黃豆醬油15g，白糖20g，黃酒15g，豬肉50g，米醋20g，姜末15g，蒜末15g，蔥末15g，淀粉,泡辣椒10-20g。

2.做法

(1).先把茄子去皮，并且成長條狀備用。然后把蔥姜蒜洗凈，切成末，并把泡辣椒剁碎。豬肉切成肉末。

 

 

(2).把黃酒，白糖，米醋、醬油、淀粉一起倒入碗中，攪拌均勻，調成醬汁。

 

(3).取一個炒鍋，往鍋里倒油，需要多一些，因為是油炸，開火加熱，燒到7-8成熱，然后下茄子條，開大火炸2分鐘，至茄子條表面出現焦邊，關火，撈出。

 

(4).把炒鍋里面的油倒出來一部分，鍋底留適量的油，開中火，然后把豬肉末下鍋煸炒出油。

 

(5).然后下泡辣椒末，轉為小火慢炒，直到炒出紅油。在轉為大火，下一半蔥末，和全部姜末和蒜末，炒出香味。

 

 

(6).把油炸好的茄子下到鍋里，開大火翻炒均勻，再把調好的醬汁倒入鍋內，并撒下另一半蔥末，即可出鍋食用。

 

 

 

以上就是3道茄子的做法，茄子怎么做好吃？其實很簡單，就這么做，家常美味，非常下飯，一碗接一碗，一盤接一盤！更多美食做法，歡迎關注糖糖美食屋！