茄子燒豇豆是一道非常有名的菜譜，很多人都非常的喜歡吃的一道菜。夏天這個季節茄子、豇豆可是大量上市的時候，基本上是家中和飯店必備的食材，也是一道稀松平常的菜譜，雖然都是素菜，但是味道不比肉菜差哦。綿軟的茄子和脆嫩的豆角，這兩個樸實的食物組合起來卻是如此美味！民間素有“豆角燉茄子，香死老爺子”的說法。

“茄子燒豇豆角”其實這道菜是農村最常吃的一道菜，尤其是夏天的時候。把茄子和豇豆角摘洗干凈，下鍋一燒就好。簡單常見的食材，不需太多的調味足以讓這道菜美味至極，而且做法也是超級簡單！汁濃味鮮，香辣可口，再來一碗米飯，還有什么比這更下飯的嗎？今天的做法采用過油，再燜的做法，這樣做出來的茄子和豇豆角鮮香味美，特別好吃下飯，不多說了，下面還是介紹具體做法吧。

——【豇豆角茄子】——

【制作主料】：豇豆角一小把、茄子2個

【制作料汁】：生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、鹽1勺、水小半碗

【其它調料】：大蒜2瓣、干辣椒3-4個

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豇豆摘洗干凈后掐頭去尾，把豇豆角切成和小手指頭長的段裝盤備用。

【步驟二】：把茄子清洗干凈后，改刀破開分成八瓣，然后也切成和小手指頭長的段，放入盆中，倒入一勺白醋浸泡10分鐘左右，經過白醋水浸泡完的茄子會變黑。

【步驟三】：把大蒜切成片末、干辣椒切成小段、香蔥蔥白切成小段，然后分別裝入碟子中，取一個小碗依次放入生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、鹽1勺、水小半碗兌成調料汁備用。

【步驟四】：把泡完的茄子撈出來把水分擠干放入盤中，放入2勺玉米淀粉，稍微抓拌一下，讓茄子條表面沾上一層淀粉備用。

【步驟五】：鍋中放入一勺200克左右的植物油燒制6成熱，然后把茄子到里邊大火把茄子炸30秒撈出，然后撈出來把油瀝干。

【步驟六】：同樣的方法把豇豆角也到里邊炸至豆角起氣泡，然后撈出把油控干備用。

【步驟七】：鍋中放一勺油燒至4成熱后，開小火把蒜末、蔥段和干辣椒放里邊炒出香味。

【步驟八】：蒜末干辣椒炒出香味，豇豆、茄子翻炒均勻后倒入準備好的調料汁，翻炒一下，蓋蓋中火燜1分鐘左右，把調料燜制入味。

【步驟九】：燜1分鐘，再次翻炒均勻，大火把汁湯汁收濃裝盤成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“豇豆角燜茄子”就做好了，這道菜在小時候老媽在夏天的時候會經常燒來吃，她燒得特別有味道，也成了我最愛的一道菜。各種食材都放在一起燜，非常好吃下飯，這是一道非常簡單又方便的菜譜，新手也可以很快就學會，就是制作的時候要注意這幾點。

（1）茄子最好選擇新鮮的比較嫩的茄子，豇豆也盡量選擇比較嫩一點的，做出來的味道才好。

（2）茄子比較吸油，我們放點淀粉，讓茄子裹上一層淀粉可以減少油脂的攝入，而且這樣做出來口感清香而不油膩。

（3）茄子切好放醋水浸泡10分鐘，可以讓茄子不變黑。

（4）茄子和豇豆過油，要大火高油溫，這樣可以減少茄子和豇豆角油脂的攝入。

（5）調料汁不要收得太濃，稍微有點湯汁吃起來才更加入味。

以上內容是我和大家分享的“豇豆角燜茄子”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！