茄子燒豇豆是一道非常有名的菜譜，很多人都非常的喜歡吃的一道菜。夏天這個(gè)季節(jié)茄子、豇豆可是大量上市的時(shí)候，基本上是家中和飯店必備的食材，也是一道稀松平常的菜譜，雖然都是素菜，但是味道不比肉菜差哦。綿軟的茄子和脆嫩的豆角，這兩個(gè)樸實(shí)的食物組合起來卻是如此美味！民間素有“豆角燉茄子，香死老爺子”的說法。

“茄子燒豇豆角”其實(shí)這道菜是農(nóng)村最常吃的一道菜，尤其是夏天的時(shí)候。把茄子和豇豆角摘洗干凈，下鍋一燒就好。簡(jiǎn)單常見的食材，不需太多的調(diào)味足以讓這道菜美味至極，而且做法也是超級(jí)簡(jiǎn)單！汁濃味鮮，香辣可口，再來一碗米飯，還有什么比這更下飯的嗎？今天的做法采用過油，再燜的做法，這樣做出來的茄子和豇豆角鮮香味美，特別好吃下飯，不多說了，下面還是介紹具體做法吧。

——【豇豆角茄子】——

【制作主料】：豇豆角一小把、茄子2個(gè)

【制作料汁】：生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、鹽1勺、水小半碗

【其它調(diào)料】：大蒜2瓣、干辣椒3-4個(gè)

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豇豆摘洗干凈后掐頭去尾，把豇豆角切成和小手指頭長(zhǎng)的段裝盤備用。

【步驟二】：把茄子清洗干凈后，改刀破開分成八瓣，然后也切成和小手指頭長(zhǎng)的段，放入盆中，倒入一勺白醋浸泡10分鐘左右，經(jīng)過白醋水浸泡完的茄子會(huì)變黑。

【步驟三】：把大蒜切成片末、干辣椒切成小段、香蔥蔥白切成小段，然后分別裝入碟子中，取一個(gè)小碗依次放入生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、鹽1勺、水小半碗兌成調(diào)料汁備用。

【步驟四】：把泡完的茄子撈出來把水分?jǐn)D干放入盤中，放入2勺玉米淀粉，稍微抓拌一下，讓茄子條表面沾上一層淀粉備用。

【步驟五】：鍋中放入一勺200克左右的植物油燒制6成熱，然后把茄子到里邊大火把茄子炸30秒撈出，然后撈出來把油瀝干。

【步驟六】：同樣的方法把豇豆角也到里邊炸至豆角起氣泡，然后撈出把油控干備用。

【步驟七】：鍋中放一勺油燒至4成熱后，開小火把蒜末、蔥段和干辣椒放里邊炒出香味。

【步驟八】：蒜末干辣椒炒出香味，豇豆、茄子翻炒均勻后倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁，翻炒一下，蓋蓋中火燜1分鐘左右，把調(diào)料燜制入味。

【步驟九】：燜1分鐘，再次翻炒均勻，大火把汁湯汁收濃裝盤成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“豇豆角燜茄子”就做好了，這道菜在小時(shí)候老媽在夏天的時(shí)候會(huì)經(jīng)常燒來吃，她燒得特別有味道，也成了我最愛的一道菜。各種食材都放在一起燜，非常好吃下飯，這是一道非常簡(jiǎn)單又方便的菜譜，新手也可以很快就學(xué)會(huì)，就是制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)。

（1）茄子最好選擇新鮮的比較嫩的茄子，豇豆也盡量選擇比較嫩一點(diǎn)的，做出來的味道才好。

（2）茄子比較吸油，我們放點(diǎn)淀粉，讓茄子裹上一層淀粉可以減少油脂的攝入，而且這樣做出來口感清香而不油膩。

（3）茄子切好放醋水浸泡10分鐘，可以讓茄子不變黑。

（4）茄子和豇豆過油，要大火高油溫，這樣可以減少茄子和豇豆角油脂的攝入。

（5）調(diào)料汁不要收得太濃，稍微有點(diǎn)湯汁吃起來才更加入味。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“豇豆角燜茄子”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！