食材：豆干

輔料：紅椒、青椒、大蔥白、香菜、大蔥、生姜、洋蔥頭、大蒜

調料：食鹽、白糖、雞精

1.下面開始準備食材

準備豆干400克，切成絲。

2.下面開始準備輔料

紅椒小半個，切成絲，青椒半個，切成絲，青椒、紅椒主要用來配色。

大蔥白一段，去掉蔥芯，切成細絲，香菜幾根，隨便切上幾刀。

3.下面開始焯水

鍋里燒開水，水開之后，倒入豆干，焯水40秒，用涼水沖洗之后，控干水份。

5.下面開始調料汁

調菜盆里加入食鹽，白糖，白糖不宜過多，再加入少量的雞精，再加入辣椒紅油，蔥油，芝麻油，生抽。

蔥油是用大蔥、生姜、洋蔥頭、大蒜等，小火在油鍋慢慢熬制出來的油，（沒有的話，可以不放）最后再加入一勺開水，攪勻化開調料。

倒入豆干，翻幾下，再加青、紅椒絲，蔥絲，香菜，充分攪勻后，就可以裝盤了。

好了，一道清脆爽口的蔥油茶干就做好了。