今天一大早就帶寶寶去溜達，順便去菜市買菜，剛到菜市門口，就看到阿婆挑著一籃子的紅薯葉在那賣了，一個老人，頂著太陽，在那賣青菜，確實不容易哈，一邊吆喝著，2塊錢一把，看得出是阿婆自己種的，2塊錢得好大的一把，少少也差不多1斤半吧，跟她買了一把，回家一煮，又可以吃2餐了，真便紅薯葉最愛別人忍沒吃去外面都會點紅薯葉炒酸筍，特別的開胃，好下飯，飯店賣到18元一碟，自己在家成本只需3元，就可以全家人享用了！紅薯葉在我們家還是經(jīng)常的煮的，特別是在我懷孕那會，伯娘在他們家樓下種了一大片紅薯葉，她說外面賣的都是農(nóng)藥味很重，于是，整個孕期，她把我們家的蔬菜都承包了，隔三差五的都送來紅薯葉或者是其他的青菜，她說吃紅薯葉好，清熱解毒排便也好。孕婦孕期便秘是比較煩惱的一件事，我整個孕期沒有便秘哦，我想大概也是紅薯葉的功勞吧，當時我也只能吃蒜蓉炒紅薯葉。我最喜歡的吃的紅薯葉是炒酸筍，當時懷孕，還是忍忍了。現(xiàn)在伯娘家拆遷后，紅薯葉也都只能買著吃了。

紅薯葉也叫地瓜葉，有的也叫番薯葉，記得在農(nóng)村，紅薯葉都是切碎，然后伴著豬糧或者是剩飯剩菜給豬吃的，吃紅薯葉的豬，長得又壯又大塊，而且肉也特別的好吃。后面，才知道這菜被營養(yǎng)家譽為“蔬菜皇后”“長壽食材”，紅薯葉的營養(yǎng)非常的豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等等，經(jīng)常食用紅薯葉還能提高免疫力，改善便秘等，除此之外還能延緩衰老，皮膚變光滑，給身體排毒的作用，女人要多吃它。現(xiàn)在注重保健的人越來越多，因此喜歡這菜的人也越來越多了。今天給大家分享我們家最喜歡吃的紅薯葉炒酸筍，這個做法最喜歡，沒有之一鮮香開胃，比吃肉還過癮。

【紅薯葉炒酸筍】

食材：紅薯葉，酸筍，料酒，鹽，蒜米，干辣椒，花生油

烹飪步驟

1.紅薯葉根莖過老，不能吃，我們將它的葉子撕出來，老的部分掰掉。將摘好的紅薯葉清洗干凈，用鹽水浸泡1分鐘，這樣可以起到一定的殺蟲作用。

2.大蒜用刀背拍裂去皮，再小點的，注意不要切成蒜蓉，否則如果翻炒時容易糊鍋。干辣椒切段，備用。

3.先把酸筍洗干凈，瀝干水分，鍋熱后放酸筍翻炒，炒干水分。

4.炒干水分后，放花生油翻炒均勻后，盛出備用。

5.熱鍋后放油，放蒜米和干辣椒炒出香味。

6.放紅薯葉下鍋，再沿鍋邊放1勺料酒，目的是增香的作用。全程大火翻炒，炒至紅薯葉微微泛青、變軟，再放適量的鹽翻炒均勻。

7.最后放上酸筍，快速翻炒均勻就可以出鍋啦！

做法就是那么簡單，又好吃，秒殺飯館的味道！紅薯葉鮮香中帶著一絲絲酒香，加上酸筍的香味，讓人回味無窮，特別的開胃。夏天吃最爽！

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