昨天去買菜，看到龍骨7塊錢一斤，筒骨12一斤，我就知道是時候了，咱吃豬肉嫌貴，還不能熬一鍋豬骨湯嗎？所以今天我們做一道蘿卜燉筒骨，又要用到我們熬骨湯的常用套路了！

 

大家應該聽很多人都說過，熬骨湯放鹽的時間很重要，這主要是因為鹽具有脫水的作用，如果放鹽太早的話，骨肉組織的細胞水分會提前向外滲透然后凝固，同時肉會收縮，影響口感和湯的香味，所以肉的多骨湯是不建議先放鹽的，更不建議早放過多調料，特別是大蒜、花椒、胡椒粉。

 

1.首先準備筒骨一根

用大砍刀砍成小段（不是每家都有砍刀的，建議購買時讓賣家處理），然后放在盆中浸泡。

 

取出枸杞子5克也放在盆中用清水浸泡，小蔥兩根切成蔥花，白蘿卜一根削去外皮，胡蘿卜一根同樣削去外皮，都切成滾刀塊。

 

大蔥白切成兩段、生姜切成姜片，抓入八角3粒備用。

2.食材準備好以后把筒骨焯一下水

鍋內燒水，涼水放入筒骨煮出筒骨里面的血水，水燒開以后打去鍋中的浮末，焯水一分鐘倒出筒骨，用涼水沖洗干凈控干水分。

3.鍋內再燒水開始燉，放入筒骨、加入大蔥、姜片和八角，倒入料酒5克減少筒骨的腥味，大火把水燒開然后打去鍋中的浮末，蓋上鍋蓋中小火煮45分鐘。

 

45分鐘以后撈出蔥姜和八角不用，把筒骨撈出放在煲湯鍋里面，再把湯汁倒進去。

鍋內再燒水把蘿卜放在篦子上面蒸五分鐘

把蘿卜蒸五分鐘可以在蘿卜不軟爛的情況下，更快的析出營養，五分鐘以后取出蒸過的蘿卜放入筒骨湯中，放入枸杞子和雞粉4克，這時就可以加食鹽調味了，然后蓋上鍋蓋小火再煮八分鐘左右。

最后撒上蔥花淋入芝麻香油美味即成！