累了一天，下班回家吃什么？為家人做頓飯，推薦8道快手小炒，省時(shí)省力還吃的好。這8道快手小炒，青椒炒肉絲、西紅柿炒雞蛋、毛豆米炒肉丁、四色山藥、茭白木耳炒肉片、青椒炒肉片、酸辣土豆絲、小炒四季豆，每天挑選2-3樣做來(lái)吃吃。

青椒炒肉絲的做法：

炒出好吃的青椒炒肉絲，我覺(jué)得要解決這么幾個(gè)問(wèn)題，一是肉絲的食材要選擇豬里脊肉，這樣才會(huì)鮮嫩。肉絲需要腌制，一點(diǎn)生粉一點(diǎn)色拉油一點(diǎn)生抽還有料酒和糖，炒出來(lái)的肉絲這樣才好吃。

• 青椒四個(gè)，瘦肉（里脊肉最好）約200克。蔥一根，姜二片。 調(diào)料：鹽、生抽、糖、料酒、油、淀粉各適量。

• 肉切絲，青紅椒也切絲，姜切片，蔥切段備用。

• 肉絲加入蔥段和適量的鹽、生抽、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一邊腌制30分鐘至入味。

• 鍋里到油，最好是用不粘鍋，油不能多也不能太少，不然肉絲炒不散就不好吃了。待油溫稍微高一點(diǎn)左手一邊倒入腌制好的肉絲，右手一邊用鍋鏟快熟攪動(dòng)使肉絲快速分散，呈現(xiàn)分散的一根根的裝態(tài)

• 鍋內(nèi)什么都不放，燒熱，放入青紅椒絲煸炒，燒干水份，取出。

• 再放鍋內(nèi)放入適量的油，燒熱，下蒜泥和姜末和野山椒煸炒，炒出香味兒。

• 再將腌好的肉絲放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒絲，調(diào)入一些生抽，快速翻炒均勻，即可出鍋

連湯汁都不剩的下飯菜：西紅柿炒雞蛋

• 準(zhǔn)備番茄一個(gè)，雞蛋2個(gè)。番茄切成小小塊放在盤子待用，雞蛋攪拌好。番茄用熱水泡一下，炒的時(shí)候番茄的皮能夠很快分開(kāi)出來(lái)。

• 先炒雞蛋，鍋內(nèi)放油，最好是用不粘鍋，油不能多也不能太少，不然雞蛋炒不香就不好吃了。待油溫稍微高一點(diǎn),左手一邊倒入蛋液，右手一邊用鍋鏟快熟攪動(dòng)使雞蛋快速分散，呈現(xiàn)絮裝。這樣做相對(duì)于雞蛋煎成整塊在弄碎的好處是，雞蛋會(huì)很碎，能和番茄汁更好的融合。

• 再炒番茄，不用給油直接將番茄放入鍋中，大火用鍋鏟將番茄塊改成小塊的，然后給點(diǎn)點(diǎn)水鍋中熬煮番茄成汁，這時(shí)將可以用筷子將鍋中的番茄的皮給夾出來(lái)，吃的時(shí)候更加的舒服。

• 番茄汁熬煮還好，將剛剛炒好的雞蛋放入鍋中，讓雞蛋和番茄汁充分的融合，多翻炒，依次放入鹽和一點(diǎn)點(diǎn)白糖就可以出鍋裝盤了。

四色山藥的做法：

這道四色山藥，由山藥搭配胡蘿卜、青椒和木耳，在烹飪前先在熱水中汆燙一下再進(jìn)行炒制，味道美味與口感爽口完美的結(jié)合，愛(ài)美愛(ài)俏的姑娘，是不會(huì)錯(cuò)過(guò)這蔬菜的獨(dú)特味道。

• 食材準(zhǔn)備，胡蘿卜去皮洗凈后切片，青椒切絲，木耳泡發(fā)后切成小朵，山藥去皮切片。

• 山藥容易氧化，所以需要浸泡在有白醋的清水中。

• 鍋中加水燒開(kāi)，放入胡蘿卜、青椒、山藥、木耳入鍋焯水，撈出后瀝干水分

• 熱鍋入油，油溫高些后放入山藥、胡蘿卜、青椒、木耳在鍋中翻炒，放入鹽調(diào)味，即可出鍋

茭白木耳炒肉片：

• 茭白切片，黑木耳泡發(fā)，肉片放入生粉和色拉油攪拌均勻，使其上漿

• 鍋內(nèi)放油燒熱，先炒制肉片，快速滑散后可以盛出待用

• 鍋內(nèi)放油燒熱，放入茭白和黑木耳翻炒，然后放入生抽、鹽、白砂糖調(diào)味，翻炒均勻后放入肉片

• 肉片下鍋翻炒片刻即可

青椒炒肉片的做法：

• 鍋內(nèi)給油燒熱，放肉片翻炒至七成熟，盛出待用

• 留底油，放入青椒塊翻炒，炒至斷生后，放剛剛炒好的肉片翻炒均勻，放生抽、鹽、味精翻炒均勻即可起鍋裝盤

酸辣土豆絲的做法：

酸辣土豆絲是個(gè)快手菜，從炒到上桌幾分鐘的時(shí)間，非常家常非常簡(jiǎn)易，但能否做出可口的酸辣土豆絲不是一件簡(jiǎn)單的事。將土豆絲炒熟很容易，但是酸辣土豆絲吃起來(lái)爽脆這個(gè)還是需要點(diǎn)烹飪技巧的。

• 佐料準(zhǔn)備的不多，只需要準(zhǔn)備一點(diǎn)點(diǎn)姜絲和干尖椒切斷就可以了，干尖椒也不需要太多，3-5個(gè)切斷待用就行

• 鍋內(nèi)放油，先煸香干尖椒段，聞到尖椒的香味后下姜絲繼續(xù)翻炒，然后下土豆絲和青椒絲炒制快熟了的階段，然后給醋最好是白醋，我家沒(méi)有準(zhǔn)備白醋就用香醋代替了

• 醋下鍋后馬上就會(huì)和干辣椒的香味融合在一起，你立刻就能聞到那熟悉的酸辣土豆絲的味道，繼續(xù)翻炒出鍋前給鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮，一盤酸辣土豆絲就圓滿完成了。

確實(shí)很下飯，酸酸辣辣的土豆絲還很脆，有一點(diǎn)微甜的回味

小炒四季豆的做法：

• 準(zhǔn)備肉丁，用生粉和色拉油拌勻，腌制一下

• 四季豆焯水煮熟后切成碎末

• 鍋內(nèi)放油，放入姜末和蒜泥，先放入肉丁下鍋翻炒，翻炒數(shù)下后放入洋蔥下鍋翻炒

• 翻炒出香味后，放入鹽、生抽、味精、和糖調(diào)味，再放入四季豆碎末下鍋，翻炒均勻后就可以出鍋了

我們?yōu)榱撕梦兜澜g盡腦汁，時(shí)間久了才發(fā)覺(jué)，那些簡(jiǎn)單的食材，就像看似平淡的日子，卻總有讓人回味無(wú)窮的魔力。美食，很多時(shí)候因?yàn)榫邆?ldquo;美食”而平添了那么幾抹風(fēng)情。一道道色味兼具的菜肴，惹人垂涎。