炎熱的夏天，總是感覺胃口不是很好，什么都不想吃，讓人能提起胃口的，我想是蔬菜吧！在夏天，蔬菜總是比肉類的葷菜更要受歡迎的，夏天天氣很熱，所以吃蔬菜讓人清清爽爽不油膩，對身體也是好處多多，我們家最喜歡吃茄子了，茄子做法也很簡單，比肉還好吃。每次出去餐廳吃飯，茄子必點，因為想知道這家餐廳的茄子是什么口味的，好不好吃，所以每次吃的時候，總會問服務員這個茄子加了啥呀，怎么做的呀，有的人覺得我們是太無聊了，對茄子是真愛哈！然后回家再自己煮，哈哈~那樣每次想吃各種口味的茄子的時候都可以在家吃了，不用去外面吃了，外面一碟紅燒茄子要差不多30塊一碟呢！而在家，只需要2塊錢，就能買到一個茄子，而且是全家人吃！太省錢了！還有重要一點，在家自己煮健康，用的食材都是清清楚楚，吃得放心，吃得開心，哈哈~有沒有人跟我一樣呢！

在我們家，一周會吃2-3餐的茄子，一般會煮紅燒茄子，咸魚茄子煲，釀茄子，涼拌茄子等。茄子是少有的紫色蔬菜，尤其是茄子皮里的營養非常豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。所以經常吃茄子還好處多多 呢！對身體也是棒棒噠！但是煮茄子不夠入味，而且用油多，成了不少吃貨的困擾。平時我們在餐廳吃茄子是不是很香，很好吃！那都是油炸的比較多，所以會比較香。其實在家我不喜歡用油炸的方法做，首先就是好浪費油，舍不得，油太貴了，其次是，油炸好容易上火，吃多了好怕長痘痘呢！所以在家我都是選擇最省油的方式去做這個茄子。茄子最好吃的做法，沒有之一，不僅省油還入味，比吃肉還過癮，今天給大家分享一個省油的做法，味道也不比餐廳的差哦！如果你也喜歡吃茄子，那就一起來看看吧~注意事項和細節都在步驟中體現哦！記得看完再做喲！

【省油紅燒茄子】

食材：茄子，青紅辣椒，蒜米，蔥花，花生油，生抽，耗油，白糖，鹽

烹飪步驟

1.我們將茄子切成條，裝進一個大盆里邊，加1小勺鹽，攪拌均勻后腌制15分鐘。用鹽腌茄子可以讓其充分釋放水分，這樣在烹煮過程中就不會吸太多油了。（關鍵1）

2.15分鐘后，用手攥出茄子內多余的水分。（關鍵2）

3.把青紅椒斜刀切，如果不吃辣可以選擇水果椒哦！蒜米剁碎，蔥花切末備用。

4.鍋中放油，放2勺就可以了，再放蒜米爆香。

5.蒜米炒出香味后，放茄子翻炒，茄子炒至變軟。

6.茄子炒軟后，放青紅椒翻炒半秒鐘，再放生抽，蠔油，白糖，鹽，根據自己的口味適量的放哦！再加一點水，蓋蓋子，慢慢燒至入味，大概燜3分鐘即可。

7.湯汁燒至濃稠以后，再放蔥花翻炒1秒鐘，即可出鍋！

嘗一口，軟糯，香辣的茄子就做好啦，油放得很少，卻特別的入味。有空趕緊試試這個做法吧！

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