第五步，取出茄子，澆上調好的醬汁，喜歡吃辣的還可以搭配點辣椒丁或者油辣子，最后撒上一層蔥花便可上桌。

小編總結：平常家人都比較喜歡吃燒茄子，雖說做法也并不難，但在夏天因為擔心家人吃多了會上火，所以我還是選擇做成蒸茄子，將其簡單下鍋一蒸，澆上特制的料汁，一道清爽多汁口感美味的涼拌菜便可上桌，事實證明，蒸制的茄子也是非常不錯的選擇，每次上桌總能得到家人的一致好評，軟嫩清爽又汁多的茄子，不管怎么吃都不會感覺膩味，對于蒸茄子總容易發黑的情況，我們其實只需掌握好其中的方法技巧便可成功，這樣的蒸茄子不僅是好吃，而且看上去也特別美觀，家人更加喜歡了，吃飯才能特別香。

烹飪小技巧：

1. 茄子直接下鍋蒸是不對的，難怪會發黑，多加1個小技巧，便是將茄子切好后事先放入淡鹽水中浸泡一會，這樣做讓茄子隔絕氧氣，便可防止其發黑，另外浸泡好之后，一定要擠干水才可蒸制；
2. 蒸茄子的時候，開水上鍋，減少蒸制的時間，更能保證茄子的口感以及價值，具體的蒸制時間根據實際的情況來定，自行掌握時間便可；
3. 大蒜最好是壓成蒜泥，口感比切蒜末要好許多，另外蒜末中澆上一勺燒熱的食用油，會更加充分激發出其中的香味，整體的口感才會更加好，沒有黃豆醬的可以根據個人的口味調料。

蒸茄子用對了方法做，軟嫩多汁口感好，如果你認為蒸茄子的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！