隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：長豆角350克，茄子300克，蔥姜蒜適量，豆瓣醬1勺，蠔油2勺，生抽1勺，醬油2勺，白糖1勺；
制作過程：第一步，豆角一把，將其摘去兩頭仔細清洗干凈，豆角切成稍微長一點的段用，茄子洗凈后切成條狀，放入水中浸泡一會，擠干水待用；
第二步，蔥姜蒜分別準備出少許，切成末，準備一個小碗，放入蠔油、醬油、白糖和少許的食鹽，加上少許的清水調勻成料汁；
第三步，在鍋中添上少許油，燒熱后放入豆角段，煎至豆角的表面起泡，撈出，放入擠干水的茄子，煸炒至發軟的狀態便可盛出；
第四步，重新給鍋中加油，放入蔥姜蒜末爆香，加上一勺豆瓣醬，炒出紅油，便可將事先煎好的豆角和茄子一同放入鍋中，混炒均勻；
第五步，將事先拌好的料汁倒入在鍋中，小火燜至湯汁變得濃稠，便可出鍋。
小編總結：適當吃堿性蔬菜是非常有好處的，而在這個時候正當吃的堿性蔬菜不是芋頭也不是南瓜，而是豆角，豆角現在正大量上市，吃著口感好，而且還特別健康，在夏天多吃也沒有問題，而且關鍵的是豆角對于健脾胃也有很好的幫助，簡單下鍋炒一炒便可上桌，特別能增加人的食欲，吃飯更加有食欲，便能吃得更香，另外茄子同樣也是這個時候的當季菜，我常會選擇用豆角和茄子做搭配，這樣整道菜的口感便能提升不少，喜歡吃這道菜的朋友也別錯過了學習。
1、茄子事先放入水中浸泡一會，然后再擠干水分，可以破壞茄子容易吸油的海綿組織，這樣茄子下鍋煎炸的時候，便不會吸油太多，吃著也能更加清爽；
2、煎炸豆角的時候，全程小火慢慢炸，直到將豆角炸至表面起泡泡的狀態便可，事先將豆角炸一炸，讓其變熟，后續的操作也會更加容易些，同樣茄子也需要小火慢慢煎炸，看到茄子發軟的狀態才可；
3、喜歡吃辣的可以多放點豆瓣醬，不喜歡便也可以不用放，這道菜多搭配點蔥姜蒜末，口感會更加得到提升，最后加上點料汁燜煮一會，讓豆角和茄子都能更加入味，因為有蠔油的加入看上去會比較黏稠，所以無需用淀粉勾芡。
如果你也認為在這個時候吃豆角是非常好的選擇，歡迎收藏豆角的這個做法，或者是將其分享給更多需要的人！
