隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：牛肉800克，蔥姜適量，香菇6個，豆瓣醬3勺，料酒1勺，老抽1勺，生抽1勺，白糖1勺，蠔油1勺；
制作過程：第一步，牛肉剁成塊，用清水沖洗干凈，在鍋中添上水，冷水放入牛肉焯下水，待鍋開后，便可撈出，用溫水沖洗干凈；
第二步，生姜切成片，大蔥擇洗干凈后切成小段，炒鍋中添上食用油，燒熱后，放入蔥段姜片和豆瓣醬，小火炒出香味，將牛肉塊放入在鍋中；
第三步，翻炒至牛肉變色的時候，加上一勺料酒和一勺生抽，翻炒均勻后，在鍋中加入沒過牛肉的開水，同時放入幾片山楂片，滴入幾滴白醋；
第四步，大火燉開后，轉至小火繼續慢燉，這個過程中香菇少許，用淡鹽水浸泡一會，擠干水，切成塊，待將牛肉燉至軟爛的時候放入香菇；
第五步，繼續燉一會，加上點老抽和蠔油，燉至湯汁變得濃稠，加上一勺白糖提鮮，翻拌均勻后就可以出鍋了。
小編總結：牛肉富含氨基酸和蛋白質，并且極易被人體吸收，所以我家便時常會做，牛肉的眾多烹飪中，要數燉牛肉更為深受大眾的喜歡，我常會選擇搭配各種食材，香菇便是其中的一種，香菇自帶的香味會增加整體的風味，而且香菇的價值也很豐富，適當吃對于增強免疫力有著好的幫助，孩子體質好，才能少生病，其實在家燉牛肉并不難，大家掌握好其中的方法和技巧，便可輕松搞定，燉好的牛肉軟爛入味，吃著特別過癮，學會了燉牛肉的方法，以后想吃便可隨手做。
1、燉牛肉，用上1招技巧，不用高壓鍋也能軟爛好吃，我每次燉牛肉總會加2樣食材，便是山楂和白醋，這兩者可以起到很好的軟化效果，不僅可以加速牛肉變得軟爛，而且燉好的牛肉還不會塞牙；
2、牛肉焯水的時候要冷水下鍋，隨著水溫的慢慢上升，才會將其中的雜質和血水充分逼出，吃著更加干凈衛生，焯好水也記得要用溫水沖洗；
3、燉牛肉記得要加熱水，因為牛肉經過炒制是熱的，如果直接放冷水，容易將牛肉中的蛋白質凝結，不僅不容易將肉燉爛，而且其中的價值也容易會受到影響，香菇不用太早下鍋，待將牛肉燉好后再放入便可。
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