隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：青椒許多，食鹽20克，冰糖100克，大蒜1頭，醬油450克，香葉、八角、花椒和桂皮共30克，醋200克，水450毫升；
制作過程：第一步，青椒準備出適量，將其清洗干凈后，放在通風處控干表面的水分，保證表面無生水，將青椒切成圈，放入一個無水無油的容器中；
第二步，同時將食鹽、冰糖一同放入，大蒜剝皮后切成片，生姜一小塊切成片，也一同放入在盛放青椒的容器中，拌勻后腌制半個小時，接下來準備一個碗；
第三步，放入醬油、醋和水，同時將準備好的各種香料全部放入在碗中，混合好，放入在炒鍋中，小火熬煮一會，煮開后，繼續煮5分鐘的時間；
第四步，煮好的醬汁關火后，將其充分晾涼，準備一個容器，事先殺毒處理好，保證無水無油，將事先處理好的青椒連同姜蒜等一起放入在容器中；
第五步，倒入煮好并且冷卻好的醬汁，表面滴入幾滴白酒，加上蓋子，放在陰涼的地方腌制一個晚上便可吃了。
小編總結：家人喜歡吃腌菜的，與其總是在超市買，不如自己親手做吃著更放心，我家的腌辣椒便都是自己親手做，這個方子還是跟著奶奶學的，奶奶用了40年的方法特別實用，而且關鍵還很簡單，新手也能輕松就搞定，這個方子做的腌辣椒吃著特別香，早餐配粥或者是當作開胃小菜都是不錯的選擇，不得不說腌菜還是老一輩的反方比較好，我每次用這個方法做的腌菜家人都吃得非常開心，不輸外面買的，自己親手就能做，不用總在超市買。
1、喜歡小米辣的也可以搭配點，有紅有綠，看上去也會比較美觀，其中加上點姜蒜，整體口感會特別好，記得辣椒一定要洗凈并且控水后再去掉根蒂，否則容易將生水進入在辣椒中，容易變質；
2、煮醬油汁的時候，全程小火，并且不停攪拌，防止糊鍋，煮好后一定要冷卻好才可，香料可以根據個人的喜好搭配，不喜歡哪種便可不用放；
3、盛放辣椒的容器事先要殺毒處理好，并且保證無水無油，這樣的腌辣椒保存時間會更加長，表面滴入幾滴白酒，是為了起到殺菌的效果，延長保存的時間。
如果你平常也喜歡吃腌辣椒，歡迎大家收藏腌辣椒的這個做法，或者是將其分享給更多需要的人學著做！
