隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：青椒許多，食鹽20克，冰糖100克，大蒜1頭，醬油450克，香葉、八角、花椒和桂皮共30克，醋200克，水450毫升；
制作過(guò)程：第一步，青椒準(zhǔn)備出適量，將其清洗干凈后，放在通風(fēng)處控干表面的水分，保證表面無(wú)生水，將青椒切成圈，放入一個(gè)無(wú)水無(wú)油的容器中；
第二步，同時(shí)將食鹽、冰糖一同放入，大蒜剝皮后切成片，生姜一小塊切成片，也一同放入在盛放青椒的容器中，拌勻后腌制半個(gè)小時(shí)，接下來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)碗；
第三步，放入醬油、醋和水，同時(shí)將準(zhǔn)備好的各種香料全部放入在碗中，混合好，放入在炒鍋中，小火熬煮一會(huì)，煮開后，繼續(xù)煮5分鐘的時(shí)間；
第四步，煮好的醬汁關(guān)火后，將其充分晾涼，準(zhǔn)備一個(gè)容器，事先殺毒處理好，保證無(wú)水無(wú)油，將事先處理好的青椒連同姜蒜等一起放入在容器中；
第五步，倒入煮好并且冷卻好的醬汁，表面滴入幾滴白酒，加上蓋子，放在陰涼的地方腌制一個(gè)晚上便可吃了。
小編總結(jié)：家人喜歡吃腌菜的，與其總是在超市買，不如自己親手做吃著更放心，我家的腌辣椒便都是自己親手做，這個(gè)方子還是跟著奶奶學(xué)的，奶奶用了40年的方法特別實(shí)用，而且關(guān)鍵還很簡(jiǎn)單，新手也能輕松就搞定，這個(gè)方子做的腌辣椒吃著特別香，早餐配粥或者是當(dāng)作開胃小菜都是不錯(cuò)的選擇，不得不說(shuō)腌菜還是老一輩的反方比較好，我每次用這個(gè)方法做的腌菜家人都吃得非常開心，不輸外面買的，自己親手就能做，不用總在超市買。
1、喜歡小米辣的也可以搭配點(diǎn)，有紅有綠，看上去也會(huì)比較美觀，其中加上點(diǎn)姜蒜，整體口感會(huì)特別好，記得辣椒一定要洗凈并且控水后再去掉根蒂，否則容易將生水進(jìn)入在辣椒中，容易變質(zhì)；
2、煮醬油汁的時(shí)候，全程小火，并且不停攪拌，防止糊鍋，煮好后一定要冷卻好才可，香料可以根據(jù)個(gè)人的喜好搭配，不喜歡哪種便可不用放；
3、盛放辣椒的容器事先要?dú)⒍咎幚砗茫⑶冶ＷC無(wú)水無(wú)油，這樣的腌辣椒保存時(shí)間會(huì)更加長(zhǎng)，表面滴入幾滴白酒，是為了起到殺菌的效果，延長(zhǎng)保存的時(shí)間。
如果你平常也喜歡吃腌辣椒，歡迎大家收藏腌辣椒的這個(gè)做法，或者是將其分享給更多需要的人學(xué)著做！
