吃涼面是夏天必不可少的一道主食，現在這天氣太熱了，不想出去在家自己做點小吃，我推薦大家首選這道雞絲涼面，香辣可口，面條我比較喜歡用圓形的手搟面，這樣的面吃起來比較勁道，煮面的時候，放少許鹽，這樣口感更好，這道雞絲涼面按著小編的配方，肯定是零失敗的，大家一定要認真的準備食材，快來看看小編這道菜的配方吧。

 

食材

主料

雞胸脯肉100克、手搟面200克、黃瓜1根

配料

料酒10毫升、花椒3克、辣椒面3克、生抽10毫升、豆豉10克、芝麻醬20克、白芝麻2克、白糖2克、蔥10克、辣椒油5毫升

做法

1、首先我們把雞胸肉放入水中，大火把水燒開，轉中火，加入料酒10毫升、蔥10克、花椒3克、鹽5克、蓋上蓋子小火煮20分鐘。

 

2、雞肉煮20分鐘后，用筷子一下能扎透，撈出控干水分，放涼后絲成雞絲，裝盤備用。

 

3、鍋中加入清水，大火燒開后，加入手搟面200克，大火煮2分鐘，煮的時候放少許鹽，這樣吃起來比較勁道，煮至面條沒有硬芯就可以撈出，過3遍涼水，直到涼面完全涼透。

 

4、現在來調制一碗麻醬，空碗中倒入芝麻醬20克、鹽3克、生抽10毫升，用溫水攪拌均勻備用。

 

5、盤中依次倒入黃瓜絲30克、煮好的面條、麻醬、豆豉10克。

 

6、豆豉上面再倒入撕好的雞絲、蒜末5克、辣椒油5毫升、蔥花少許、白芝麻2克、花生碎10克、吃的時候攪拌均勻，這樣好吃的雞絲涼面就做好了，大家學會了嗎。

 

小編貼士

1、涼面要多過幾次涼水，涼透了才好吃。

2、最后放配料的順序可以按自己的喜好，反正也是要攪拌到一起去的。

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