涼糕是四川宜賓的一款傳統特色小吃。其味美香甜沙軟，食之清爽可口，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效。

涼糕源自四川宜賓近幾年在四川各地、重慶、貴州、海南、浙江嘉興等地開始風靡起來，由于其采用米漿熬制而成再配上紅糖水，越來越多的女性將其作為美容養顏、生津止渴的夏日美食佳品。

其實，我看見這個涼糕感覺就很親切，因為小時候在四川經常吃。那時，街頭巷尾都有賣，老板拿著一碗涼糕倒扣過來，涼糕的表面特別光滑有彈性，再澆上香濃的紅糖水，光看著就讓人直流口水。

事隔境遷，這樣的傳統小吃早已被諸多的食品所替代，知道它和吃它的人并不多了。

有幸的是，現在還可以買到這種涼糕粉，自己做起來方便又簡單，而且還是當年的那個味道，夏天吃特別涼爽。下面就來和大家分享制作方法。

【涼糕】

食材：涼糕粉 125g、水 250g+1125g、紅糖 100g、花生碎 適量

制作步驟

1、準備好涼糕粉

2、炒熟的花生米去皮后碾碎

3、取125g涼糕粉，倒入250g水攪拌均勻

4、鍋中倒入1125g冷水大火燒后開轉中小火，然后再次將粉漿攪勻，倒入鍋中，邊倒邊攪拌

5、一直熬煮到10-12分鐘左右，關火，再繼續攪拌至無泡泡冒出

6、倒入干凈的碗里，室溫放涼后再入冰箱冷藏2小時

7、在冷卻的期間，我們來做紅糖水：100g的紅糖倒入100g水，煮化后再小火煮一段時間，略微粘稠即可

8、將冷藏好的涼糕倒扣在盤子里，澆上紅糖水，撒點花生碎就可以開吃啦

小貼士

1、涼糕粉可以在網上買到，很方便，并且，紅糖水也可以一起買，省去了自己做了

2、熬煮涼糕時，一定要不停的攪拌，以防糊鍋